單純性肥胖大多是因為營養(yǎng)過剩，活動過少，能量攝入大于支出所致。因此，控制飲食是防治肥胖的主要手段。
     1、控制主食，限制純糖和甜食 如果原來食量較大，主食可采用遞減法，一日三餐減去50g。逐步將主食控制在每日250-300g。細嚼慢咽，養(yǎng)成七八分飽的習慣。對含淀粉過多和極甜的食物，如甘薯、馬鈴薯、藕粉、杏仁茶、果醬、蜂蜜、糖果、蜜餞、麥乳精、果汁等，應盡量少用或不用。主食量好粗細雜糧混用。
     2、減少熱量供應   造成熱量供求之間的負平衡，逐步將所攝入熱量降低至其正常需要的60%—70%。在醫(yī)生的嚴密監(jiān)督下，極度肥胖應從一開始就采用降低熱量的飲食。正常減肥速度一般是一個月內(nèi)體重減輕2—3kg。消瘦過快，則會引起生理上的不良反應。
     3、適當?shù)靥岣叩鞍踪|的供給量   如無心、腎等并發(fā)癥，每千克體重可供給1.5—2g蛋白質。蛋白質有較高的特殊動力作用，可增加熱能消耗，有利于減輕體重。魚、蝦、雞肉、兔肉、動物內(nèi)臟等含蛋白質高、脂肪少，所含熱量比豬肉低。少油的豆制品也是蛋白質的良好來源，而且對降低血脂有益。
     4、攝食適量的脂肪以增加飽腹感    攝入適量的脂肪，但應限制動物性脂肪和飽和脂肪。烹調用植物油，其中所含多不飽和脂肪酸可以降低血清膽固醇。不吃含脂肪高的食物如黃油、奶油、油酥點心、肥鵝、烤鴨、花生、核桃、油煎炸食物。脂肪占食物總熱量的20%—25%為宜。
     5、足夠的維生素、微量元素和食物纖維    多食用新鮮蔬菜水果，多食用藻類，以增加維生素、礦物質和食物纖維的供給量，這樣對增加飽腹感、維持正常代謝、降低血脂、防止并發(fā)癥都有好處。
     6、適量飲水、少用鹽   夏季可食用西瓜、番茄等解渴。西瓜水、冬瓜湯都能利尿。過分限制水的攝入，能使胖人汗腺分泌紊亂，不利于體溫調節(jié)，尤其是尿液濃縮，代謝殘渣不易排凈，同時還可引起口渴、頭痛、乏力等癥狀。適量飲茶，可以補充水分，調節(jié)脂類代謝。菜肴應少鹽，尤其對肥胖合并高血壓、腎臟病者更應注意以味淡為宜。
     7、改善烹調方法，解決低熱量與飽腹感的矛盾   減肥飲食應避免簡單化，在低熱量的前提下，所用食物應有飽腹感，并與本人口味和食量相適應。請記住以下特點：豬肉熱量要比等量的魚、蝦、雞、免和內(nèi)臟高3—6倍；切成肉絲、肉末或做成燜排骨（帶骨）、醬汁蝦（連殼）要比燉肉、炒蝦仁顯得量多而省油；50g面粉可做成十幾個小餛飩或攤烙成多張薄餅（卷菜），比做成一個小饅頭顯得量我而飽腹；鹵雞蛋、茶葉蛋等在胃里停留時間要比臥（煮）雞蛋、蒸蛋羹、蛋花湯長一倍，更覺飽，有助于解決供熱量和飽腹感的矛盾。盡量采用蒸、煮、熬、燴、涼拌等烹調方法，不用煎炸食物，可以減少熱量攝入。
     8、戒酒、限制含嘌呤的食物   酒精熱量高且能促進脂肪的體內(nèi)沉積，嘌呤可加重肝、腎等中間代謝的負擔，對胖人不利，應當避免食用。
     9、規(guī)定合理的飲食制度   一日不應少于三餐，要定時定量。兩餐之間或睡覺前感覺飽，可吃些含水分多和糖分少的水果。據(jù)臨床觀察，人體胰島素的分泌量一般在傍晚最高，清晨最少。因而胖人早飯應多吃些，晚飯應少吃，既可減少脂肪的合成，又避免誘發(fā)冠心病。各餐熱量的分配大致是這樣的：早餐占全日總熱量的25%—30%，午餐占35%—40%,晚餐占20%—25%，另外，兩次加餐各占5%。這就是我們所說的“早餐吃得飽，午餐吃得好，晚餐吃得少”。

三、痛風

    痛風是由于嘌呤代謝紊亂所引起的一種代謝性疾病，因此控制食物中的嘌呤攝入至關重要。
     1、低嘌呤飲食   要盡可能減少食物中嘌呤的攝入。痛風病人應禁食動物內(nèi)臟、腦、沙丁魚、鳳尾魚、魚子、蟹黃、火鍋湯、雞湯、肉湯等食物；少食蝦類、肉餡、酵母、貝殼類水產(chǎn)、帶魚、膳魚、鱸魚、扁豆、干豆類（黃豆、蠶豆等）等食物。
     2、減輕體重   減肥對痛風病人也很重要。痛風病人的飲食以控制在正常人食量的80%—90%為妥，也不要禁食和過度饑餓。牛奶、奶酪、脫脂奶粉、蛋類的蛋白部分，他們既是富含必需氨基酸的優(yōu)質蛋白，又含嘌呤甚少，對痛風病人不會產(chǎn)生不良影響，因此這類食物可作為痛風病人主要的蛋白質來源。
     3、低鹽低脂膳食   應限制鹽的攝入，每天不超過3g。食物中50%的嘌呤可溶于湯內(nèi)，所以肉類及魚類食物均應先煮，棄湯后再烹調。濃茶、濃咖啡、辣椒及胡椒、芥末、生姜等辛辣調味品會誘使痛風急性發(fā)作，應少用。還要注意飲食有度，以清淡為主，不可暴飲暴食。
     4、大量飲水   痛風病人還應該多飲水，多飲水是為了增加排尿量，利于尿酸排出，防止尿酸鹽的形成和沉積。只要腎功能正常，痛風病人每天喝水2000—3000ml較理想，保持尿量2000ml以上。為防止尿液濃縮，病人應在睡前或半夜也要飲水。