鐵是人體必需的微量元素，不僅是構(gòu)成肌肉、肝臟、脾臟、骨髓等重要組織器官的成分，還參與肌紅蛋白和血紅蛋白的合成，與體內(nèi)氧氣運(yùn)輸關(guān)系密切。同時(shí)，鐵還參與了體內(nèi)多種酶的構(gòu)成。人體內(nèi)約2/3的鐵儲(chǔ)存在紅細(xì)胞的血紅蛋白中，一旦缺乏會(huì)造成體內(nèi)貯存的鐵逐漸耗竭，血紅蛋白合成減少，進(jìn)而導(dǎo)致缺鐵性貧血。人體嚴(yán)重缺鐵時(shí)，可能令某些疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)升高。?

我國(guó)第四次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，貧血患病率達(dá)20.1%，其中一半為缺鐵性貧血。近日，德國(guó)漢堡大學(xué)心臟和血管中心學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，大部分中年人缺鐵，這會(huì)給“心健康”埋下巨大隱患。研究觀(guān)察了超過(guò)1.2萬(wàn)名既往無(wú)冠心病或腦卒中病史的普通人群，平均年齡59歲，根據(jù)體內(nèi)缺鐵情況被分為兩組：一組是絕對(duì)缺鐵，即體內(nèi)儲(chǔ)存的鐵元素下降;另一組是功能性缺鐵，指體內(nèi)儲(chǔ)存的鐵元素下降或供身體循環(huán)使用的鐵元素水平下降。研究之初，60%的參與者存在絕對(duì)缺鐵，64%的參與者存在功能性缺鐵。隨訪(fǎng)13.3年后發(fā)現(xiàn)，相比無(wú)功能性缺鐵者，功能性缺鐵者的冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加24%，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)增加26%，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加12%。相比無(wú)絕對(duì)缺鐵者，絕對(duì)缺鐵者冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加20%，但與死亡率無(wú)關(guān)。

雖然這項(xiàng)研究結(jié)果仍需要大規(guī)模研究進(jìn)行驗(yàn)證，但具有很強(qiáng)的警示意義——缺鐵傷身又傷心。所以，各年齡段人群都應(yīng)重視補(bǔ)鐵，特別是中老年人、孕產(chǎn)期和哺乳期女性以及嬰幼兒，建議定期檢查血常規(guī)，篩查是否缺鐵。若存在缺鐵，應(yīng)在專(zhuān)業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下確定合理的補(bǔ)鐵方案，切忌盲目大量補(bǔ)鐵，否則會(huì)導(dǎo)致不必要的副作用。飲食是補(bǔ)鐵的重要途徑，《中國(guó)居民膳食指南》建議，成年女性每天攝入20毫克鐵，男性為12毫克。但足夠攝入不等于吸收，比如說(shuō)吃菠菜補(bǔ)鐵，但菠菜中的鐵吸收率僅為7%，遠(yuǎn)低于動(dòng)物性食物中的鐵吸收率，因此建議適量攝入紅肉、動(dòng)物血或肝臟。另外，多吃柑橘、綠葉蔬菜等富含維生素C的食物，有助促進(jìn)非血紅素鐵的吸收。