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二級健康管理師考前模擬試題(三)
二級健康管理師考前模擬試題(三)
1.多糖為帶有10個以上糖單位的聚合物,找出下列的多糖()
A 葡萄糖、果糖、半乳糖
B 蔗糖、乳糖、麥芽糖
C 木糖醇、麥芽糖醇)
D 大豆低聚糖、低聚果糖等。
E 纖維素、半纖維素、果膠和親水膠質(zhì)物
正確答案:E
2.維生素A缺乏時,眼部發(fā)生的損害最嚴重的是()
A 干眼癥
B 畢脫氏斑
C 夜盲癥
D 結(jié)膜干燥
E 角膜干燥
正確答案:A
3.谷類食物不包括()
A 稻米、小麥、小米、玉米
B 含有胰蛋白酶抑制素、皂苷等有毒物質(zhì)
C 主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素及膳食纖維。
D 人體必需的賴氨酸含量較低,
E 維生素和礦物質(zhì)主要分布在谷粒外部的糊粉層和胚芽里
正確答案:B
4.常見致癌因素不包括()
A 黃曲毒素是黃曲菌和寄生曲菌的代謝產(chǎn)物
B 油炸、煙熏和燒烤食物
C 腌制火腿、咸肉等食品時,加入亞硝酸鈉做為著色劑
D 亞硝酸鹽在胃內(nèi)可在胃酸和細菌的作用下形成亞硝胺
E 十字花科蔬菜如菜花、卷心菜、西蘭花等以及蔥蒜類蔬菜
正確答案:E
5.痛風癥患者的飲食下列錯誤的是()
A 限制總能量的攝人,保持適宜體重
B 避免飲酒
C 選用低嘌呤飲食如水果、蔬菜、糧谷、牛奶和蛋類。
D 嘌呤含量低的食物也包括魚貝類海產(chǎn)品及豆類制品
E 痛風性關(guān)節(jié)炎急性發(fā)作期避免動物內(nèi)臟、肉類濃湯
正確答案:D