2021年二級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（十七）
一、從一大批物品中抽取一部分，以代表全部的樣品，這一過程稱為試樣的()

　　A.制備 B. 采集 C. 預處理 D.以上均對

　二、用有機物破壞法進行樣品預處理時，適合于下列哪種營養(yǎng)素的測定。()

　　A. 鐵 B. 維生素B1 C.脂肪酸 D. 果糖

　　三、谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏()

　　A. 脂肪 B. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) C. 碳水化合物 D.維生素

　　四、()適用于一般門診病人的膳食調(diào)查方法。

　　A. 詢問法 B. 記帳法 C. 稱重法 D. 查帳法

　　五、建國以來，我國先后進行了()次全國性的營養(yǎng)調(diào)查。

　　A. 2 B. 3 C. 4 D. 5

　　六、低溫作用人員膳食供給應注意增加()的比例。

　　A. 糖類 B. 蛋白質(zhì) C. 脂肪 D. 礦物質(zhì)

　　七、TPN營養(yǎng)支持時，一般認為EAA/NEAA之比以含氮量計應為()

　　A. 9：1 B. 1：9 C. 3：1 D. 1：3

　　八、()能促使組織內(nèi)淤積的尿酸鹽溶解、排出。

　　A. 乳糖 B. 乳酸 C. 維生素C D. 維生素A

　　九、急性胰腺炎時應嚴格限制下列哪個營養(yǎng)素。()

　　A. 糖類 B. 脂肪 C. 蛋白質(zhì) D. 無機鹽

　　十、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良患者首選輸入()

　　A. 血漿 B. 血液 C. 白蛋白 D. 氨基酸

　　十一、半乳糖血癥患者最終不宜引起()

　　A. 肝硬化 B. 白內(nèi)障 C. 糖尿病 D. 精神神經(jīng)障礙

      十二、氮平衡概念是指( )

　　A.攝入氮量大于排出氮量 　　B.攝入氮量小于排出氮量 　　C.攝入氮量等于排出氮量 　　D.攝入氮量與排出氮量之差

　　十三、自然界中的蛋白質(zhì)常見分類原則是( )

　　A.按蛋白質(zhì)來源分類 　　B.按營養(yǎng)價值分類 　　C.按化學結(jié)構(gòu)分類 　　D.按營養(yǎng)價值和化學結(jié)構(gòu)分類

　　十四、完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是( )

　　A.亮氨酸 　　B.異亮氨酸 　　C.賴氨酸 　　D.色氨酸 　　
             十五、在下列食品中蛋白質(zhì)消化率最高的是( )

　　A.整粒大豆 　　B.豆腐 　　C.豆芽 　　D.豆?jié){

　　十六、實驗期內(nèi)動物平均每攝入1克蛋白質(zhì)所增加的體重克數(shù)是( )

　　A.蛋白質(zhì)功效比值 　　B.生物價 　　C.利用率     D.消化率

　　十七、以下四組食物中蛋白質(zhì)互補作用最好的一組是( )

　　A.紅豆米粥 　　B.紅薯米粥

　　C.南瓜米粥 　　D.紅薯玉米粥

　　十八、尿負荷試驗可用于評價人體( )

　　A.蛋白質(zhì)缺乏 　　B.鈣缺乏　　C.水溶性維生素營養(yǎng)狀況 　　D.脂溶性維生素營養(yǎng)狀況