2021年二級(jí)健康管理師理論知識(shí)模擬考試題考試卷（十九）
一、以下對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，不正確的是( )

　　A. 攝取的食品應(yīng)供給足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能 　　B.食物應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒害 　　C.食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì) 　　D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法 　　E.應(yīng)有合理的膳食制度和良好的進(jìn)食環(huán)境

　　二、成人蛋白質(zhì)供熱能應(yīng)占全日熱能攝入量的( )

　　A.12%一15% 　　B.15%一20% 　　C.25%一30% 　D.20%一30% 　　E.20%一25%

　　三、主要的產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素是( )

　　A.蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽 　B.臘類(lèi)、碳水化合物、蛋白質(zhì) 　　C.碳水化合物、維生素 　　D.脂肪、蛋白質(zhì) 　　E.無(wú)機(jī)鹽、水

　　四、視黃醇當(dāng)量是指( )

　　A.維生素A(IU)十β―胡蘿卜素(ug)嘴/60 　　B.維生素A(IU)十β―胡蘿卜素(ug) 　　C.維生素A(mg)十β―胡蘿卜素(mg)?/6 　　D. 維生素A(IU)十β―胡蘿卜素(IU)嘴/60 　　E.維生素A(IU)?/3十β―胡蘿卜素(ug)嘴/6

　　五、膳食中可直接被腸粘膜上皮細(xì)胞吸收的鐵是( )

　　A.有機(jī)鐵 　　B.西紅素鐵 　　C.三價(jià)鐵 　　D.二價(jià)鐵 　　E.非血紅素鐵

　　六、以下對(duì)兒童青少年的膳食營(yíng)養(yǎng)供給，說(shuō)法錯(cuò)誤的是( )

　　A.中小學(xué)生可施行課間用餐 　　B.供給全面而合理的營(yíng)養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給 　　C.應(yīng)盡量增加熱能的攝入 　　D.提高動(dòng)物性食品的比值，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品 　　E.適當(dāng)補(bǔ)充兒童強(qiáng)化食品

　　七、我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母每日膳食中蛋白質(zhì)，供給量應(yīng)達(dá)到( )

　　A.80g 　　C.90g 　　D.120g 　　E.95g

     單項(xiàng)選擇題(在每小題的四個(gè)備選答案中，選出一個(gè)正確答案，并將正確答案的序號(hào)填在題干的括號(hào)內(nèi)。每小題 1 分，共 25 分)

　　八、 蛋白質(zhì)缺乏時(shí)，下列哪個(gè)血清氨基酸含量下降?( )

　　A. 絲氨酸 B. 酪氨酸 C. 天冬氨酸 D. 異亮氨酸

　　九、下列哪個(gè)蛋白質(zhì)是完全蛋白?( )

　　A. 麥谷蛋白 B. 麥膠蛋白 C. 玉米膠蛋白 D. 豆球蛋白

　　十.、小麥粉蛋白質(zhì)第一限制氨基酸是( )。

　　A. 異亮氨酸 B. 賴(lài)氨酸 C. 蘇氨酸 D. 纈氨酸

　　十一、下列哪個(gè)膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯?( )

　　A.EPA B.DHA C.α- 亞麻酸 D. 亞油酸

　　十二、在那些情況下機(jī)體對(duì)維生素的需求增高?( )

　　A. 妊娠期婦女 B. 兒童 C. 長(zhǎng)期高熱 D. 以上均對(duì)

　　十三、燒傷病人下列哪個(gè)血氨基酸濃度增高?( )

　　A. 纈氨酸 B. 苯丙氨酸 C. 蘇氨酸 D. 半胱氨酸

　　十四、維生素 C 降低下列哪種腫瘤的依據(jù)最有力?( )

　　A. 胃癌 B. 食道癌 C. 肝癌 D. 結(jié)腸癌

　　十五、毛囊四周出血點(diǎn)主要由下列哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)素缺乏引起?( )

　　A. 視黃醇 B. 維生素 C C. 尼克酸 D 維生素 B2