2021年二級(jí)健康管理師理論知識(shí)模擬考試題考試卷（百零二）
多項(xiàng)選擇題

　　一、淀粉可以分為( )。

　　A.糖原 B.膠淀粉 C.糖淀粉 D.蛋白粉

　　二、碘缺乏病的癥狀表現(xiàn)：( )。

　　A.兒童單純聾啞　B.成人甲狀腺腫大 C.胎兒先天畸形 D.獲得性免疫缺乏

　　三、人體必需的微量元素有：( )。

　　A.Cr B.Mn C.I D.Se E.Fe

　　四、無(wú)機(jī)鹽有鈣、( ) 、鈉、( ) 、磷、氯等七種。

　　A.鎂 B.硫 C.鐵 D.硒

　　五、碳水化物可分為：( )。

　　A.單糖 B.果糖 C.雙糖 D.寡糖 E.多糖

　　六、簡(jiǎn)答題

　　a.脂類(lèi)的生理功能是?

　　b.脂肪酸的分類(lèi)?

　　c.碳水化物的生理功能是?

　　d.糖異生的主要場(chǎng)所是肝臟，其重要的生理意義是?

　　e.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)關(guān)于脂類(lèi)、碳水化物的推薦的適宜攝入量(AI)各是多少?

　　f.簡(jiǎn)述常量元素和微量元素?

　　g.鈣、鐵、碘、鋅的生理功能?

　　七、論述題

　　a.影響膽固醇吸收的因素?

　　b.影響鈣吸收、鐵吸收的因素?

　　ca.鈣、鐵攝入過(guò)量的危害?

    八、二型糖尿病女性患者45歲，身高160厘米，體重60公斤，輕體力勞動(dòng)，空腹血糖7.5mmol/L，餐后2小時(shí)血糖12 mmol/L，血脂水平正常，擬采用單純飲食控制。

　　計(jì)算該患者每天需要多少能量。

　　標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為多少?

　　是否屬于正常體形?

　　按標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)提供多少能量? 換算為總交換份應(yīng)為多少份?

　　如何合理分配每餐交換份數(shù)?

　　請(qǐng)你制訂一份符合上述要求的食譜。

　　答：a、計(jì)算每天需要的能量：

　　標(biāo)準(zhǔn)體重=160―105=55Kg

　　(b)BMI=60 ÷ 1.602 =23.44

　　根據(jù)BMI值在18-25為正常 故該患者屬正常體重

　　由于該女士體重接近正常體重上限，所以選擇30Kcal

　　提供能量55Kg× 30Kcal/Kg=1650Kcal

　　1 、每份為90Kcal(每份提供)

　　2、交換份數(shù)：1650Kcal ÷ 90Kcal=18份

　　又3、按早、中、晚分配原則，能量是：1/5、2/5、2/5

　　4、早：18 ×1/5≈ 4份，中(晚)： 18 ×2/5≈ 7份