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2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(五十三)

發(fā)表時間:2020-11-28  
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   2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(五十三)
一、糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及(  )。

  A.微生物的污染

  B.重金屬和倉儲害蟲的污染

  C.環(huán)境條件

  D.理化因素

  二、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進劑、激素和(  )。

  A.抗生素

  B.甲狀腺素

  C.抗原

  D.抗體

  三、用食鹽保存海魚,用鹽量不應(yīng)低于(  )。

  A.5%

  B.10%

  C.15%

  D.20%

  四、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高溫瞬間滅菌法、蒸汽消毒法和(  )。

  A.冷凍法

  B.巴氏消毒法C冷藏法

  D.高溫消毒法

  五、魚體冷卻降至-1℃左右時,一般可保存(  )天。

  A.1-3天

  B.3-5天

  C.5-14天

  D.10-14天

  六、氫離子濃度高的罐頭食品的殺菌溫度要求(  )氫離子濃度低的罐頭食品。

  A.高于

  B.等于

  C.低于

  D.大于等于

  七、保溫試驗是檢查成品殺菌效果的手段,肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫(  )天。

  A.4

  B.5

  C.6

  D.7

  八、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法,毛油精制,水代法和(  )。

  A.過濾法

  B.壓榨法

  C.離心法

  D.精煉法

  九、國家對生豬實行(  )和統(tǒng)一納稅、分別經(jīng)營的制度。

  A.定點屠宰

  B.集中檢疫

  C.定點屠宰和集中檢疫

  D.分散檢疫

  十、醬油消毒可采用(  )法,它的消毒和滅菌極其重要。

  A.高溫巴氏消毒法(85-90℃)

  B.低溫巴氏消毒法(65℃)

  C.超高溫消毒法(120-135℃)

  D.高溫消毒法(100℃)

  十一、妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女,血漿容積增加約為(  ),紅細(xì)胞數(shù)量增加約為(  ),出現(xiàn)了血液稀釋。

  A.30-40%,10-15%轉(zhuǎn)自考試www.shineigaoerfu.com

  B.40-45%,15-20%

  C.50-60%,20-25%

  D.60-70%,25-30%

  十二、由于腎小球濾過率增加而腎小管吸收能力不能相應(yīng)增加,可導(dǎo)致妊娠期婦女尿中(  )排出量增加。

  A.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘

  B.葡萄糖、鈣、水溶性維生素

  C.氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣

  D.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵

  十三、對于一般孕婦而言,整個妊娠期母體體重約增加(  )公斤。

  A.8-10

  B.11-12.5

  C.13-16

  D.18-20

  十四、中國營養(yǎng)學(xué)會2000年修訂的D.RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量(  )。

  A.0.63MJ(150Kcal)

  B.0.84MJ(200Kcal)

  C.1.05MJ(250Kcal)

  D.1.46MJ(350Kcal)

    十五、粉條在常見食物中的碳水化物含量是最高之一。(  )

  十六、菠菜的鐵含量很高,甚至超過動物肝臟,所以補鐵建議多吃菠菜。(  )

  十七、茶葉的錳含量最豐富,蘑菇的鈷含量最高。(  )

  十八、要想補鉀,建議多吃紫菜,因為它的鉀含量在常見食物中是最高的。其次,黃豆和冬菇的鉀含量也相當(dāng)高。(  )

  十九、干苔菜的鎂含量在常見食物中是最高的。(  )

  二十、水果和蔬菜的碘含量比蛋、奶高,所以缺碘的人要多吃水果和蔬菜。(  )

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