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2021年一級(jí)健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(七十九)
2021年一級(jí)健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(七十九)
一、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過(guò)程中,不能采用以下( )方法。
A、講授
B、演示
C、以促銷(xiāo)為目的贈(zèng)送保健品
D、參觀實(shí)驗(yàn)
二、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》是在( )第八屆全國(guó)人大常務(wù)委員會(huì)第十六次會(huì)議通過(guò)并于當(dāng)日起實(shí)行的。
A、1983.7.1
B、1995.7.1
C、1995.10.30
D、2000.10.15
三、對(duì)糧食而言,水分活性降至( )以下時(shí),一般的霉菌均不能生長(zhǎng)。
A、0.7
B、0.75
C、0.8
D、0.85
四、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的妊娠早、中、晚期蛋白質(zhì)增加量分別是( )g/d。
A、20,25,30
B、10,15,25
C、15,20,25
D、5,15,20
五、鐵的補(bǔ)充在妊娠期十分重要,整個(gè)妊娠期需鐵總量約為( )mg。
A、350
B、500
C、1000
D、2000
六、干生性霉菌易于繁殖的環(huán)境是相對(duì)濕度( )。
A、90%以上
B、80%-85%
C、85%-90%
D、80%以下
七、老年人能量攝入量與消耗量以能保持平衡并可維持理想體重為宜,50-60歲老年人每日攝入量約為( )KJ(kcal)。
A、7.53-9.20(1800-2200)
B、7.10-8.80(1700-2100)
C、8.00-13.00(1900-3100)
D、小于7.10(1700)
八、大多數(shù)霉菌在0℃以下或( )以上時(shí)不能產(chǎn)毒或產(chǎn)毒能力減弱。
A、30℃
B、25℃
C、20℃
D、23℃
九、下列各項(xiàng)中,不能作為衡量蛋白質(zhì)利用率指標(biāo)的是( )。
A、蛋白質(zhì)真消化率
B、蛋白質(zhì)生物價(jià)
C、蛋白質(zhì)凈利用率
D、蛋白質(zhì)功效比值
十、下列細(xì)菌性食物中毒中,表現(xiàn)為非急性腸胃炎癥狀的是( )。
A、金黃色葡萄球菌食物中毒
B、大腸桿菌食物中毒
C、肉毒梭菌食物中毒
D、變形桿菌食物中毒
十一、食物中蛋白質(zhì)含量測(cè)定一般使用( )。
A、稱(chēng)量法
B、灰化法
C、微量凱氏定氮法
D、索氏抽提法
十二、如果一成年男性的BMI值為18,則他為( )。
A、正常范圍
B、中度消瘦
C、輕度消瘦
D、肥胖
十三、食物蛋白質(zhì)被分解時(shí)的次級(jí)結(jié)構(gòu)稱(chēng)為( )。
A、仲胺
B、肽
C、氨基酸
D、必需氨基酸
十四、青少年膳食總原則為:充足的能量,足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類(lèi)及( )。
A、平衡膳食,多運(yùn)動(dòng)
B、防止肥胖
C、適當(dāng)節(jié)食
D、不宜控制高能量食品
十五、下列大豆及制品被食用時(shí),蛋白質(zhì)消化率最高的是( )。
A、整粒生大豆
B、整粒熟大豆
C、豆?jié){
D、豆腐
十六、人類(lèi)生命中生長(zhǎng)發(fā)育的第一高峰期是
在( )期。
A、嬰兒
B、幼兒
C、學(xué)齡前兒童
D、青少年