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健康管理師基礎(chǔ)知識中果膠指的是什么?
健康管理師基礎(chǔ)知識中果膠指的是什么?
中文名稱:果膠
英文名稱:pectin
定義1:植物中的一種酸性多糖,是細胞壁中一個重要組分。最常見的結(jié)構(gòu)是α-1,4連接的多聚半乳糖醛酸。此外,還有鼠李糖等其他單糖共同組成的果膠類物質(zhì)。
所屬學(xué)科:生物化學(xué)與分子生物學(xué)(一級學(xué)科) ;糖類(二級學(xué)科)
定義2:植物中的一種酸性多糖,是細胞壁中一個重要組分。最常見的結(jié)構(gòu)是α-1,4連接的多聚半乳糖醛酸。此外,還有鼠李糖等其他單糖共同組成的果膠類物質(zhì)。
所屬學(xué)科:細胞生物學(xué)(一級學(xué)科) ;細胞結(jié)構(gòu)與細胞外基質(zhì)(二級學(xué)科)
果膠是植物中的一種酸性多糖物質(zhì),它通常為白色至淡黃色粉末,稍帶酸味,具有水溶性,工業(yè)上即可分離,其分子量約5萬-30萬,主要存在于植物的細胞壁和細胞內(nèi)層,為內(nèi)部細胞的支撐物質(zhì)。在食品上作膠凝劑,增稠劑,穩(wěn)定劑,懸浮劑,乳化劑,增香增效劑,并可用于化妝品,對保護皮膚,防止紫外線輻射,冶療創(chuàng)口,美容養(yǎng)顏都存一定的作用。
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