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2021上半年真題解析,上半年三級健康管理師考試真題資料(十)
? 2021上半年真題解析,上半年三級健康管理師考試真題資料(十)
1、那一種氨基酸,可與體內(nèi)有毒的物質(zhì)結(jié)合,轉(zhuǎn)換成無毒的型態(tài)且排出體外:(A)甘氨酸 (B)白氨酸 (C)色氨酸 (D)瓜氨酸
解答:(A)
2、那一種氨基酸在循環(huán)系統(tǒng)中,可間接的有助于血管的擴張:(A)絲氨酸 (B)脯氨酸 (C)組織氨酸 (D)離氨酸
解答:(C)
3、那一種氨基酸,可間接的為氨基(Amino group)儲存池,循環(huán)全身藉以合成非必需氨基酸:(A)甘氨酸 (B)絲氨酸 (C)精氨酸 (D)天門冬酸
解答:(D)
4、蛋白質(zhì)平均一克可提供多少熱量:(A)4卡 (B)9卡 (C)8卡 (D)10卡
解答:(A)
5、胃蛋白(Pepsin)可斷裂那一種氨基酸接合之勝肽鍵:(A)色氨酸 (B)芳香族氨基酸
(C)離氨酸 (D)酪氨酸
解答:(B)
6、胰蛋白酶(Trypsin)可斷裂那一種氨基酸之羧基接合之勝肽鍵:(A)酪氨酸 (B)苯丙氨酸 (C)精氨酸 (D)色氨酸
解答:(C)
7、食糜蛋白酶(Chymotrypsin)不可斷裂那一種氨基酸之羧基接合之勝肽鍵:(A)離氨酸
(B)色氨酸 (C)酪氨酸 (D)苯丙氨酸
解答:(A)
8、胰蛋白酶原(Trypsinogen)可受下列那一因子的刺激而活化為胰蛋白酶(Trypsin):(A)膽囊收縮素(CCK) (B)腸促胰激素(Secretin) (C)腸勝肽酶(Enteropeptidase) (D)影響血管的腸勝肽(VIP)
解答:(C)
9、胰蛋白酶不可活化下列那一種酵素:(A)食糜蛋白酶 (B)氨基勝肽酶 (C)彈性蛋白酶 (D)羧基勝肽酶
解答:(B)
10、彈性蛋白酶(Elastase)可作用于下列那一種氨基酸之末端羧基接合的勝肽鍵:(A)脂肪族氨基酸 (B)芳香族氨基酸 (C)異環(huán)族氨基酸 (D)酪氨酸
解答:(A)
11、黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是屬于那一種復合蛋白質(zhì):(A)核蛋白質(zhì) (B)醣蛋白 (C)磷蛋白 (D)色蛋白
解答:(B)
12、奶類中的酪蛋白是屬于那一種復合蛋白質(zhì):(A)脂蛋白 (B)金屬蛋白質(zhì) (C)磷蛋白 (D)色蛋白
解答:(C)
13、有關(guān)蛋白質(zhì)的分類,何者錯誤:(A)動物膠屬于部分完全蛋白質(zhì) (B)指甲是纖維狀蛋白質(zhì) (C)胰島素是球形蛋白質(zhì) (D)胚牙屬于完全蛋白質(zhì)
解答:(A)動物膠是屬于不完全蛋白質(zhì)
14、下列何者不是蛋白質(zhì)的功能:(A)維生與成長 (B)防止酮體的合成 (C)合成酵素 (D)合成免疫蛋白 (E)合成激素
解答:(B)醣類才可防止酮體的產(chǎn)生
15、下列體液中,那一種不含蛋白質(zhì):(A)胃蛋白酶 (B)黏液素 (C)膽汁 (D)淋巴液
解答:(C)
16、那一種不是運輸?shù)鞍祝?A)血紅蛋白 (B)肌動蛋白 (C)脂蛋白 (D)視網(wǎng)醇結(jié)合蛋白。
解答:(B)
17、那一種氨基酸,可間接的合成一種重要的神經(jīng)傳遞物乙酸膽堿(Acetylcholine):(A)笨丙氨酸 (B)甲硫氨酸 (C)甘氨酸 (D)麩氨酸
解答:(B)
18、那一種氨基酸,可用來形成甲狀腺素(Thyroxine)及腎上腺素(Epinephrine):(A)甘氨酸 (B)苯丙氨酸 (C)色氨酸 (D)甲硫氨酸
解答:(B)
19、那一種氨基酸,可合成頭發(fā)及皮膚的黑色素:(A)組織氨酸 (B)白氨酸 (C)酸氨酸
(D)麩氨酸
解答:(C)
20、那一種氨基酸,在肝中,可幫助尿素的合成:(A)白氨酸 (B)色氨酸 (C)甲硫氨酸(D)精氨酸
解答:(D)
21、食物中毒發(fā)病的特點A.C.D.
A.所有病人臨床癥狀想似
B.人與人之間有傳染性
C.病人在同一時間食用同樣的食品
D.潛伏期短、來勢急
E.死亡率較高
22、為預防沙門氏菌食物中毒,需要注意防止食物污染外,還應進行A.B.C.
A.低溫保存
B.控制繁殖
C.食用前高溫加熱
D.做到生熟分開
E.以上都是
23、下列措施可以預防發(fā)芽馬鈴薯中毒A.C.D.
A.馬鈴薯儲藏在干燥陰涼處
B.烹調(diào)時加蘇打
C.烹調(diào)時加醋
D.食用前去皮
E.炒時加些淀粉
24、膳食纖維預防腸癌的可能機制有()A.B.C.D.
A.縮短糞便在大腸存留時間
B.粘著膽酸和其他致癌物
C.產(chǎn)生短鏈脂肪酸降低糞便PH值
D.改變大腸菌相
E.促進微量元素的吸收
25、下列屬于《中國居民膳食指南》的內(nèi)容是(A.B.C.D.)
A.食物多樣、谷類為主
B.如飲酒要限量
C.多吃蔬菜水果和薯類
D.吃清潔衛(wèi)生,不變質(zhì)的食物
E.早餐要吃好