1、以下是脂溶性維生素的有( )
　　A、維生素A
　　B、維生素C
　　C、維生素D
　　D、維生素E
　　E、維生素K
　　2、維生素A缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀( )
　　A、干眼病
　　B、口角炎
　　C、皮膚粗糙
　　D、夜盲
　   3、核黃素缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀有( )
　　A、著倦乏力
　　B、口角炎
　　C、舌炎
　　D、皮炎
　　E、陰囊皮炎
　　4、由于鈣缺乏造成的疾病和癥狀包括( )
　　A、佝僂病
　　B、骨質(zhì)疏松
　　C、肌肉痙攣
　　D、生長發(fā)育遲緩
　　E、精神緊張，脾氣暴躁
　　5、以下哪些食物是鐵的良好來源( )
　　A、動物血
　　B、肝臟
　　C、瘦肉
　　D、蛋黃
　　E、芝麻醬
　　6、鋅缺乏的臨床表現(xiàn)包括( )
　　A、偏食，異食癖
　　B、矮小，瘦弱
　　C、腹瀉
　　D、性功能低下
　　E、皮膚干燥，炎癥，傷口不易愈合
　　7、老年人的生理特點(diǎn)包括( )
　　A、基礎(chǔ)代謝下降
　　B、體脂增加，骨密度下降
　　C、消化功能減退
　　D、眼球晶體失去彈性，易患白內(nèi)障、
　　8母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)為( )
　　A、營養(yǎng)豐富
　　B、易于消化吸收
　　C、不易污染
　　D、含有多種免疫因子
　　E、緩沖大小，對胃酸中和作用小
　　9、孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響為( )
　　A、低出生體重
　　B、早產(chǎn)兒或小于胎齡兒
　　C、腦發(fā)育受損
　　D、圍產(chǎn)期新生兒死亡率增高
　　E、先天畸形
　　10、與肥胖病發(fā)生有關(guān)的飲食因素有( )
　　A、進(jìn)食過快
　　B、進(jìn)食過慢
　　C、高熱能高脂肪低纖維飲食
　　D、晚餐過飽
　　E、高脂肪高碳水化合物

?11、根據(jù)污染物的性質(zhì)可將食品污染分為( )
　　A、生物性污染
　　B、化學(xué)性污染
　　C、放射性污染
　　D、雜物污染
　　E、寄生蟲污染
　　12、食物中毒發(fā)病的特點(diǎn)是( )
　　A、病人在同一時(shí)間食用同樣的食品
　　B、潛伏期短、來勢急
　　C、人與人之間沒有傳染性
　　D、所有病人臨床癥狀相似
　　E、相互之間有傳染
　　13、含單不飽和脂肪酸較多的食物有( )
　　A、豬油
　　B、茶油
　　C、椰子油
　　D、橄欖油
　　E、紅花油
　　14、診斷營養(yǎng)素缺乏癥時(shí)，用肉眼觀察病人的主要部位是( )
　　A、頭發(fā)
　　B、口唇、舌
　　C、眼
　　D、耳朵
　　E、皮膚
　　15、過量攝入蛋白質(zhì)的危害有哪些( )
　　A、加重肝、腎負(fù)擔(dān)
　　B、脫水、脫鈣
　　C、泌尿系結(jié)石
　　D、動脈硬化
　　E、痛風(fēng)
　　16、學(xué)齡兒童膳食指南的內(nèi)容包括( )
　　A、保證吃好早餐
　　B、養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣
　　C、每天飲奶
　　D、少吃零食，飲用清淡飲料
　　E、重視戶外活動
　　17、黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產(chǎn)毒( )
　　A、大米
　　B、面粉
　　C、玉米
　　D、面包
　　E、花生
　　18、兒童、青少年不吃早餐的危害有( )
　　A、影響生長發(fā)育
　　B、影響學(xué)習(xí)成績和學(xué)習(xí)能力
　　C、體重減輕
　　D、可能導(dǎo)致肥胖
　　E、可誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石
　　19、以下哪些因素發(fā)生變化可降低食物的生糖指數(shù)( )
　　A、增加直鏈淀粉
　　B、改葡萄糖為果糖
　　C、增加膠體含量
　　D、食物壓出水分，曬干、膨化
　　E、大顆粒
　　20、以下是成堿性食物的有( )
　　A、谷類
　　B、蔬菜
　　C、肉類
　　D、水果
　　E、牛奶