現(xiàn)在大健康產(chǎn)業(yè)是備受關(guān)注的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，國(guó)家政策優(yōu)，發(fā)展前景好，想入行考健康管理師證書(shū)的朋友們請(qǐng)盡快行動(dòng)啦，越早考越有益處哦~~下面小編接著為大家分享文章：2021年健康管理師等級(jí)認(rèn)定考試《理論知識(shí)》歷屆試題(十四)，一起來(lái)看看吧！

1、食物脂肪的吸收率一般在

A95%以上 B85%以上 C70%以上 D80%以上

2、淀粉屬于

A單糖 B雙糖 C寡糖 D多糖

3、牛奶中的碳水化合物是

A麥芽糖 B蔗糖 C乳糖 D葡萄糖

4、下列關(guān)于血糖指數(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是

A不同食物的血糖指數(shù)不一樣 B同一種食物處于不同狀態(tài)時(shí)的血糖指數(shù)不相同

C了解食物的血糖指數(shù)對(duì)指導(dǎo)糖尿病患者飲食有幫助

D血糖指數(shù)越小，糖耐量曲線越高

5、人體吸收食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要部位是

A胃 B小腸 C大腸 D 胰臟

6、人體發(fā)生糖不耐受的原因是

A膳食纖維抑制乳糖的消化吸收 B體內(nèi)缺少乳糖酶

C青春期飲用牛乳過(guò)多 D腸道微生物異常增加E食物中攝入乳糖增加

7、碳水化合物的消化，不正確的觀點(diǎn)是

A要消化成單糖才能被吸收 B消化的過(guò)程就是水解的過(guò)程

C胃里沒(méi)有消化淀粉的酶 D消化從胃部開(kāi)始

8、不屬于無(wú)機(jī)鹽的元素是

A硫 B氮 C鈣 D硒

9、有利于腸道鈣吸收的因素有

A氨基酸、乳糖、維生素D B脂肪酸、氨基酸、乳糖

C抗酸藥、乳糖、鈣磷比 D乳糖、青霉素、抗酸藥

10、菠菜等在烹調(diào)前進(jìn)行焯水處理可提高鈣的生物利用率是因?yàn)槌ポ^多的

A植酸 B草酸 C脂肪酸 D抗壞血酸

11.鈣的最佳食物來(lái)源是

A.牛奶 B.蘋(píng)果 C.豆?jié){ D.豬肝

12、鎂的排泄主要是通過(guò)

A汗液 B尿液 C糞 D唾液

13、通常認(rèn)為與高血壓發(fā)病關(guān)系最密切的無(wú)機(jī)鹽是

A鈣 B 鎂 C鐵 D 鈉

14、血漿中(C)兩種元素的濃度對(duì)滲透壓有重要影響

A(Ca、mg) B(CI、P) C(Na、CI) D(Na、K)

15、微量元素是指哪一類(lèi)元素

A人體需要量很少的 B自然界含量很少的

C人體吸收率很低的 D人體利用率很低的

16、下面那種營(yíng)養(yǎng)素缺乏可影響兒童的學(xué)習(xí)行為

A鈣 B鐵 C維生素A D維生素D

17、下列關(guān)于鐵的敘述哪一個(gè)是錯(cuò)誤的

A植物來(lái)源的鐵較動(dòng)物來(lái)源難吸收 B 三價(jià)鐵較二價(jià)鐵易吸收

C維生素C有保護(hù)鐵的作用 D鐵是血紅素的成分

18、從膳食營(yíng)養(yǎng)角度講，多吃下列有利于糾正缺鐵性貧血的食物是

A豬血 、豬肝 B 粗糧 C海帶、海藻 D 普通食鹽

19、我國(guó)成年男子鐵的適宜攝入量為

A12mg B15mg C18mg D20mg

20.促進(jìn)鐵吸收的因素是

A.肉因子 B.膳食纖維 C.植酸草酸 D.茶多酚

1、糧谷類(lèi)食品中存在的第一限制性氨基酸是

A賴氨酸 B組氨酸 C蛋氨酸 D谷氨酸

2、豆類(lèi)存在的第一限制氨基酸是

A色氨酸 B組氨酸 C蛋氨酸 D賴氨酸

3、當(dāng)攝入氮和排出氮相等時(shí)稱為

A正氮平衡 B零氮平衡 C負(fù)氮平衡 D都不是

4、計(jì)算蛋白質(zhì)生物價(jià)的公式是

A[儲(chǔ)留氮/吸收氮]×100 B [攝入氮-糞氮/攝入氮]×100%

C[攝入氮-(糞氮-糞代謝氮)/攝入氮]×100%

D實(shí)驗(yàn)期內(nèi)動(dòng)物體重增加量/實(shí)驗(yàn)期內(nèi)蛋白質(zhì)攝入量

E[被測(cè)食物蛋白質(zhì)每克氮或蛋白質(zhì)氨基酸含量 / 參考蛋白質(zhì)每克氮或蛋白質(zhì)氨基酸含量]×100 =AAS

F氨基酸評(píng)分×真消化率=PDCAAS

5、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出成年男子、輕體力勞動(dòng)者蛋白質(zhì)推薦攝入量是

A85克 B65克 C75克 D70克

6、蛋白質(zhì)的功效比值是表示蛋白質(zhì)的

A表觀消化率 B利用率 C蛋白質(zhì)含量 D凈利用率

7、評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)考慮

A蛋白質(zhì)含量 B消化率和利用率 C必需氨基酸模式 D以上都是

8、蛋白質(zhì)消化率測(cè)定的實(shí)際應(yīng)用中，一般不考慮糞代謝氮，這種消化率成為

A消化率 B實(shí)際消化率 C表觀消化率 D真消化率

9、人體熱能需要的構(gòu)成因素不包括

A維持基礎(chǔ)代謝 B體力勞動(dòng)消耗 C食物特殊動(dòng)力作用D 機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育所需 E 腦力勞動(dòng)

10、以下四組食物中蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用最好的一組是

A 紅豆米粥 B 紅薯米粥 C南瓜米粥 D紅薯玉米粥

11、成人日脂肪攝入量一般不宜超過(guò)總能量的

A 25% B 30% C 35% D 40%

12、EPA、DHA的良好食物來(lái)源是

A海水魚(yú) B花生油 C牛肉 D杏仁等硬果類(lèi)

13、目前確定的最基本必需脂肪酸是

A 亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸 B亞油酸、α-亞麻酸

C 亞油酸 D α-亞麻酸、花生四烯酸

14、α-亞麻酸在下列哪種食用油中含量較少

A 椰子油 B豆油 C蘇子油 D亞麻子油

15、油酸是

A短鏈脂肪酸 B中鏈脂肪酸 C單不飽和脂肪酸 D多不飽和脂肪酸

16、C18：0是

A 單不飽和脂肪酸 B多不飽和脂肪酸 C 飽和脂肪酸 D 類(lèi)脂

17、脂肪攝入過(guò)高易引起

A 肥胖 B 高脂血癥 C冠心病 D 以上都對(duì)

18、ω-3與ω-6脂肪酸具有重要的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義，下列哪個(gè)脂肪酸屬于ω-3脂肪酸

A a-亞麻酸 B亞油酸 C 油酸 D花生四烯酸

19、中國(guó)居民DRIS建議，青春期少年的脂肪推薦量為占全日總能量的

A 35%~40% B30%~35% C 30%~40% D25%~30%

20、動(dòng)脂指的是

A類(lèi)脂 B甘油三脂 C脂類(lèi) D 磷脂