1.蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的(   )

A表現(xiàn)消化率

B利用率 

C蛋白質(zhì)含量  

D凈利用率

2.利于鈣吸收的因素是(  )

A植酸 

B乳糖  

C草酸  

D膳食纖維

3.以下哪項(xiàng)不是脂肪的生理功能(   )

A提供能源  

B指溶性維生素 

C預(yù)防冠心病、高血壓  

D保護(hù)重要的人體器官

4.下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥()

A維生素A

Bβ胡蘿卜素 

C煙酸

D維生素C

5.(   )可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收

A維生素B2  

B維生素D 

C維生素C  

Dβ胡蘿卜素

6.具有消除體內(nèi)自由基和過(guò)氧化物作用的營(yíng)養(yǎng)素是()

A鈣  

B鐵

C硒

D碘

7.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)考慮()

A蛋白質(zhì)含量  

B消化率和利用率  

C必需氨基酸模式 

D以上都包括

8.微量元素是指下列哪一類元素()

A人體需要量很少的

B自然界含量很少的

C人體吸收率很低的

D人體利用率很低的

9.膳食纖維是()

A單糖類物質(zhì)

B雙糖類物質(zhì)

C可被消化吸收的多糖 

D不能被消化吸收的多糖

10.在下列榖類中，脂肪含量最高的是()

A大米  

B高梁  

C小麥

D蕎麥