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三級(jí)健康管理師考試技能操作模擬真題十二
1.蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的( )
A表現(xiàn)消化率
B利用率
C蛋白質(zhì)含量
D凈利用率
2.利于鈣吸收的因素是( )
A植酸
B乳糖
C草酸
D膳食纖維
3.以下哪項(xiàng)不是脂肪的生理功能( )
A提供能源
B指溶性維生素
C預(yù)防冠心病、高血壓
D保護(hù)重要的人體器官
4.下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成,缺乏可致夜盲癥()
A維生素A
Bβ胡蘿卜素
C煙酸
D維生素C
5.( )可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收
A維生素B2
B維生素D
C維生素C
Dβ胡蘿卜素
6.具有消除體內(nèi)自由基和過(guò)氧化物作用的營(yíng)養(yǎng)素是()
A鈣
B鐵
C硒
D碘
7.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,應(yīng)考慮()
A蛋白質(zhì)含量
B消化率和利用率
C必需氨基酸模式
D以上都包括
8.微量元素是指下列哪一類元素()
A人體需要量很少的
B自然界含量很少的
C人體吸收率很低的
D人體利用率很低的
9.膳食纖維是()
A單糖類物質(zhì)
B雙糖類物質(zhì)
C可被消化吸收的多糖
D不能被消化吸收的多糖
10.在下列榖類中,脂肪含量最高的是()
A大米
B高梁
C小麥
D蕎麥