三級健康管理師考試資料：鉻的缺乏與過量
鉻缺乏多見于老年人、糖尿病患者、蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的嬰兒及完全腸外營養(yǎng)的病人?；颊呖沙霈F(xiàn)生長停滯、血脂增高、葡萄糖耐量異常，并伴有高血糖及尿糖等癥狀。

由于三價鉻的毒性較低，食物中含鉻較少且吸收利用率低，以及安全劑量范圍較寬等原因，尚未見膳食攝入過量鉻而引起中毒的報道。但研究發(fā)現(xiàn)接觸鉻化合物可發(fā)生過敏性皮炎、鼻中隔損傷，可見肺癌發(fā)生率上升等現(xiàn)象。