2021年健康管理師三級(jí)輔導(dǎo)復(fù)習(xí)內(nèi)容
合理膳食有哪些益處

　　飲食與健康的關(guān)系飲食(又稱“膳食”)是指我們通常所吃的食物和飲料。所有的食物都來(lái)自植物和動(dòng)物。人們通過(guò)飲食獲得所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素和能量，維護(hù)自身健康。合理的飲食充足的營(yíng)養(yǎng)，能提高一代人的健康水平，預(yù)防多種疾病的發(fā)生發(fā)展，延長(zhǎng)壽命，提高民族素質(zhì)。不合理的飲食，營(yíng)養(yǎng)過(guò)度或不足，都會(huì)給健康帶來(lái)不同程度的危害。飲食過(guò)度會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、膽石癥、高脂血癥、高血壓等多種疾病，甚至誘發(fā)中瘤，如乳腺癌、結(jié)腸癌癥等。不僅嚴(yán)重影響健康，而且會(huì)縮短壽命。飲食中長(zhǎng)期養(yǎng)素不足，可導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，貧血，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力生長(zhǎng)發(fā)育，人體抗病能力及勞動(dòng)、工作、學(xué)習(xí)能力下降。懷孕期營(yíng)養(yǎng)不良可引起流產(chǎn)、早產(chǎn)、甚至畸形。飲食的衛(wèi)生狀況與人體健康密切相關(guān)，食物上帶有的細(xì)菌、霉菌及毒素和有毒化學(xué)物質(zhì)，隨食物進(jìn)入人體，可引起急、慢性中毒，甚至可引起惡性腫瘤?？傊嬍车卯?dāng)與否，不僅對(duì)自身的健康和壽命影響很大，而且影響后代的健康。因此，只有合理的飲食，才能從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生兩方面把好“病從口入”關(guān)。運(yùn)動(dòng)與健康的關(guān)系：

　?、俳?jīng)常鍛煉身體可以增強(qiáng)心肺功能，使心臟收縮和升高，心臟搏出的增多，心臟跳動(dòng)次數(shù)減少;增大肺活量，增加肺和組織中的氣體交換，促進(jìn)二氧化碳的排出。

　?、诳梢越档脱褐心懸虼己浚哐褐械母叨戎鞍啄懝檀己?，這種物質(zhì)能夠清除血管中沉積的脂肪和膽固醇，從而起到預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓、腦中風(fēng)等作用，延緩心血管系統(tǒng)的衰老。

　?、劭梢愿纳粕窠?jīng)系統(tǒng)的功能，增強(qiáng)記憶力，提高機(jī)體反應(yīng)的靈活性，使老年人保持充沛的精神，提高生理自理能力和工作效率。

　?、芸梢栽鰪?qiáng)人體的免疫力功能，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)寒冷、高溫等不良環(huán)境因素的適應(yīng)性，提高機(jī)體對(duì)各種疾病的抵抗力。

　　⑤可以改善人體的消化功能，增加胃腸道的供血、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，升高各種消化液的分泌，加速各種營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收和利用。

　?、蘅梢栽鰪?qiáng)肌肉、韌帶和骨骼，防止肌肉萎縮、關(guān)節(jié)僵硬和骨質(zhì)疏松，從而保持健壯的體魄，保持肌肉、皮膚的彈性以及全身運(yùn)動(dòng)的靈活性?？傊?，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)鍛煉和體力勞動(dòng)能夠促進(jìn)人體新陳代謝，改善人體生理功能，提高精力，增強(qiáng)體力，防止早衰。

　　能量流動(dòng)的特點(diǎn)

　　能量流動(dòng)的特點(diǎn)是單向流動(dòng)和逐級(jí)遞減。

　　單向流動(dòng)：是指生態(tài)系統(tǒng)的能量流動(dòng)只能從第一營(yíng)養(yǎng)級(jí)流向第二營(yíng)養(yǎng)級(jí)，再依次流向后面的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)。一般不能逆向流動(dòng)。這是由于動(dòng)物之間的捕食關(guān)系確定的。如狼捕食羊，但羊不能捕食狼。逐級(jí)遞減是指輸入到一個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)的能量不可能百分之百地流人后一個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)，能量在沿食物鏈流動(dòng)的過(guò)程中是逐級(jí)減少的。能量在沿食物鏈傳遞的平均效率為10%～20%，即一個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)中的能量只有10%～20%的能量被下一個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)所利用。

　　生態(tài)系統(tǒng)中的能流是單向的，通過(guò)各個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)的能量是逐級(jí)減少的，減少的原因是：

　　(1)各營(yíng)養(yǎng)級(jí)消費(fèi)者不可能不可能百分之百地利用前一營(yíng)養(yǎng)級(jí)的生物量，總有一部分會(huì)自然死亡和被分解者所利用;

　　(2)各營(yíng)養(yǎng)級(jí)的同化率也不是百分之百的，總有一部分變成排泄物而留于環(huán)境中，為分解者生物所利用;

　　(3)各營(yíng)養(yǎng)級(jí)生物要維持自身的生命活動(dòng)，總要消耗一部分能量，這部分能量變成熱能而耗散掉，這一點(diǎn)很重要。生物群落及在其中的各種生物之所以能維持有序的狀態(tài)，就得依賴于這些能量的消耗。這就是說(shuō)，生態(tài)系統(tǒng)要維持正常的功能，就必須有永恒不斷的太陽(yáng)能的輸入，用以平衡各營(yíng)養(yǎng)級(jí)生物維持生命活動(dòng)的消耗，只要這個(gè)輸入中斷，生態(tài)系統(tǒng)便會(huì)喪失功能。

　　由于能流在通過(guò)各營(yíng)養(yǎng)級(jí)時(shí)會(huì)急劇地減少，所以食物鏈就不可能太長(zhǎng)，生態(tài)系統(tǒng)中的營(yíng)養(yǎng)級(jí)一般只有四五級(jí)，很少有超過(guò)六級(jí)的。

　　能量通過(guò)營(yíng)養(yǎng)級(jí)逐級(jí)減少，如果把通過(guò)各營(yíng)養(yǎng)級(jí)的能流量，由低到高畫成圖，就成為一個(gè)金字塔，稱為能量錐體或金字塔(pyramid of energy)。同樣如果以生物量或個(gè)體數(shù)目來(lái)表示，就能得到生物量錐體和數(shù)量錐體。3類錐體合稱為生態(tài)錐體(ecological pyramid)。

　　一般說(shuō)來(lái)，能量錐體最能保持金字塔形，而生物量錐體有時(shí)有倒置的情況。例如，海洋生態(tài)系統(tǒng)中，生產(chǎn)者(浮游植物)的個(gè)體很小，生活史很短，根據(jù)某一時(shí)刻調(diào)查的生物量，常低于浮游動(dòng)物的生物量。這樣，按上法繪制的生物量錐體就倒置過(guò)來(lái)。當(dāng)然，這并不是說(shuō)在生產(chǎn)者環(huán)節(jié)流過(guò)的能量要比在消費(fèi)者環(huán)節(jié)流過(guò)的少，而是由于浮游植物個(gè)體小，代謝快，生命短，某一時(shí)刻的現(xiàn)存量反而要比浮游動(dòng)物少，但一年中的總能量還是較浮游動(dòng)物多。數(shù)量錐體倒置的情況就更多一些，如果消費(fèi)者個(gè)體小而生產(chǎn)者個(gè)體大，如昆蟲和樹木，昆蟲的個(gè)體數(shù)量就多于樹木。同樣，對(duì)于寄生者來(lái)說(shuō)，寄生者的數(shù)量也往往多于宿主，這樣就會(huì)使錐體的這些環(huán)節(jié)倒置過(guò)來(lái)。但能量錐體則不可能出現(xiàn)倒置的情形。

　　能量金字塔是指將單位時(shí)間內(nèi)各個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)所得到的能量數(shù)值，按營(yíng)養(yǎng)級(jí)由低到高繪制成的圖形成金字塔形，稱為能量金字塔。從能量金字塔可以看出：在生態(tài)系統(tǒng)中，營(yíng)養(yǎng)級(jí)越多，在能量流動(dòng)過(guò)程中損耗的能量也就越多;營(yíng)養(yǎng)級(jí)越高，得到的能量也就越少。在食物鏈中營(yíng)養(yǎng)級(jí)一般不超過(guò)5個(gè)，這是由能量流動(dòng)規(guī)律決定的。

　　研究能量流動(dòng)規(guī)律有利于幫助人們合理地調(diào)整生態(tài)系統(tǒng)中的能量流動(dòng)關(guān)系，使能量持續(xù)高效地流動(dòng)向?qū)θ祟愖钣幸娴牟糠?。在農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中，根據(jù)能量流動(dòng)規(guī)律建立的人工生態(tài)系統(tǒng)，就是在不破壞生態(tài)系統(tǒng)的前提下，使能量更多地流向?qū)θ祟愑幸娴牟糠帧?/span>