健康管理師考試：膳食寶塔吃法有講究
第一，植物油換著吃

植物油種類很多，為什么要換著吃？植物油一般含的絕大部分是不飽和脂肪酸，對(duì)人體有好處。少數(shù)植物油飽和脂肪酸含量高，所以有條件要換著吃，以便保持一個(gè)很好的狀態(tài)。此外，有些植物油不耐高溫，例如橄欖油，不要把它燒得溫度很高，以免破壞里面的營養(yǎng)成分。

第二，吃鹽別超過一瓶蓋

鹽必須吃，但要控制量，建議每人每天不超過6克，就是啤酒瓶蓋平平的一蓋。鹽攝入過量會(huì)增加心腦血管的負(fù)擔(dān)，與慢性胃炎、胃癌的發(fā)病也有關(guān)系。腎臟要加強(qiáng)對(duì)鈣離子的排泄，還容易造成脫鈣。

第三，奶類豆類堅(jiān)果適量

中老年人每天喝半斤或者一斤奶，或者奶制品。豆制品中有一種植物的雌激素，女性隨著年齡增長，雌激素在降低的時(shí)候，適當(dāng)吃豆制品對(duì)身體有好處。堅(jiān)果每天吃一小把，堅(jiān)果里含的大部分是不飽和脂肪酸，還有礦物質(zhì)，微量營養(yǎng)素等對(duì)身體有益的成分。

第四，葷菜按量吃

肉是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，禽獸肉50到70克，撲克牌這么大一塊。魚蝦，特別是深海里面的，吃一二兩左右，每周吃三次、四次。健康老人每天還可以吃一個(gè)雞蛋，如果血脂很高，不一定每天吃，可以一周吃三四次。雞蛋蒸著吃，洗干凈煮著吃，煮8分鐘最好，盡量少煎炒。

第五，果蔬量要保證

每天吃一斤蔬菜，品種多一點(diǎn)，顏色多一點(diǎn)，水果半斤到一斤，品種多一點(diǎn)全面保證幾大營養(yǎng)素，特別是膳食纖維。城市人膳食纖維吃得太少，吃東西太精，不少腫瘤都與此有關(guān)，像乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌等。

第六，五谷雜糧必不可少

身體所需能量主要靠葡萄糖、碳水化合物供應(yīng)，所以主食必須要吃，小孩早上不吃碳水化合物的東西不行。中老年人，尤其是有糖尿病的，有高血脂的，可以在主糧里面加一些雜豆、薯類一起吃。

第七，注意補(bǔ)水

中國現(xiàn)在普遍干旱缺水，每天應(yīng)該喝1200毫升，尤其是孩子，歐共體的孩子每天將近1800-1900毫升，美國超過2000毫升。

除了以上幾點(diǎn)，還要保證食物多樣化，不挑食。粗細(xì)搭配吃，饑飽適當(dāng)，反對(duì)暴飲暴食，三餐要合理，早上吃好一點(diǎn)，保持充分的能量，中午吃飽，晚上吃好。