2021年二級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（二一）
一、易在體內(nèi)蓄積的維生素是( )。

　　A. 維生素 C B. 維生素 B1 C. 維生素 A D. 維生素 B6

　　二、 鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，其中 99% 集中在( )。

　　A. 骨骼和牙齒 B. 軟組織和細胞外液

　　C. 骨骼和軟組織 D. 牙齒和血液

　　三、下列哪些食物碘含量豐富?( )

　　A. 海帶、紫菜 B. 青菜、菠菜 C. 大白菜、茄子 D. 竹筍、番茄

　　四、我國成人每日鋅的供給量為( )。

　　A.20mg B.15mg C.30mg D.40mg

　　五、下列哪種膳食纖維不是人類膳食的重要成分( )。

　　A .纖維素 B .葡聚糖 C .果膠 D .木質(zhì)素

　　六、消瘦型 PEM 的臨床表現(xiàn)是( )

　　A .皮下脂肪消失 B 。肌肉萎縮 C 。饑餓感明顯 D 。對寒冷敏感

　　七、1 克甘油三酯在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生多少能量?( )

　　A.9 kcal B.4 kcal C.5 kcal D.8 kcal

　　八、血液中運送膽固醇及甘油三酯的脂蛋白有( )。

　　A. 乳糜微粒 B. 極低密度脂蛋白

　　C. 低密度、高密度脂蛋白 D. 以上均對

　　九、 碳水化物和脂肪在體內(nèi)燃燒時的最終產(chǎn)物為( )。

　　A. 尿素 B. 肌酐 C. 含氮有機物 D. 二氧化碳和水

　    十、營養(yǎng)缺乏病

　　十一、食品腐敗變質(zhì)

　　十二、鹵汁走紅

　　十三、斷奶期

　　十四、食物熱效應(yīng)

　?。ǘ⒄堅诳崭駜?nèi)填寫正確答案(每空0.5分，共5分)

　　十五、鐵、碘、硒等微量元素缺乏分別與_____、_____、_____等疾病的發(fā)生有關(guān)。

　　十六、由于大豆含______，所以是高血壓、動脈粥樣硬化患者的理想食品。

　　十七、引起“蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良”的原因是______、______和消耗增加。

　　十八、高血壓是指血壓持續(xù)增高的病理現(xiàn)象，當(dāng)收縮壓大于等于______和(或)舒張壓大于等于 _______時，便可診斷為高血壓。在高血壓病人中，90%以上是______.

　　十九、色氨酸負荷試驗是_____缺乏的早期診斷指標(biāo)。

　　（三）、判斷正確或錯誤(每題1分，共20分)

　　二十、孕婦鋅攝入量充足可促進胎兒的生長發(fā)育和預(yù)防先天畸形。

　　二一、嬰兒生長迅速，蛋白質(zhì)的量按每單位體重計算大于成人，而且需要更多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　二二、發(fā)酵性鹽漬品的特點是使用的食鹽量較多，主要靠乳酪菌發(fā)酵生成大量的乳酸來抑制腐敗菌。

　　二三、目前，我國成年人鈉的推薦膳食攝入量(RNI)為2200mg/d.

　　二四、腸內(nèi)營養(yǎng)的可行性主要決定于小腸是否具有能吸收各種營養(yǎng)素的功能。

　　二五、必需氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，是分子中具有氨基和羥基的一類含有復(fù)合官能團的化合物，具有共同的基本結(jié)構(gòu)。