2021年二級(jí)健康管理師理論知識(shí)模擬考試題考試卷（二二）
一、下述哪種情況在孕期易導(dǎo)致胎兒畸形( )

　　A、葉酸缺乏 　　　　B、鋅缺乏

　　C、維生素A中毒　　　D、維生素D中毒

　　二、以下關(guān)于碳水化合物生理功能的說法哪些正確( )

　　A、是人類獲取能量最經(jīng)濟(jì)、最主要的來源 　　B、幫助機(jī)體吸收維生素

　　C、有節(jié)約蛋白質(zhì)作用 　　　　　　　　　　　D、 有抗生酮作用

　　三、可以防止食品氧化變色的抗氧化劑是( )

　　A、丁基茴香醚 　　B、二丁基羥基甲苯 　　C、生育酚 　　D、茶多酚

　　四、孕期維生素D缺乏可導(dǎo)致母體和出生的子代出現(xiàn)( )

　　A、壞血病 　　B、手足搐溺 　　C、腓腸肌壓痛 　　D、 鈣代謝紊亂

　　五、維生素C缺乏的臨床表現(xiàn)有( )

　　A、牙齦紅腫 　　　B、體重減輕

　　C、任何部位都可出現(xiàn)大小不等、程度不同的出血 　　D、骨質(zhì)疏松

        六、砷本身毒性較大，而其化合物一般無毒。

　　七、谷類蛋白質(zhì)氨基酸組成中賴氨酸含量相對(duì)較低，所以谷類蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值不及動(dòng)物性蛋白質(zhì)。

　　八、適宜攝入量不是通過研究營(yíng)養(yǎng)素的個(gè)體需要量求出來的，而是通過對(duì)健康人群攝入量的觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的。

　　九、乳酸菌是可利用蛋白質(zhì)發(fā)酵而產(chǎn)生大量乳酸的一類微生物通稱。

　　十、在膳食調(diào)查中食物頻率法的優(yōu)點(diǎn)是快速準(zhǔn)確。

　　十一、葉酸的補(bǔ)充應(yīng)該從計(jì)劃懷孕或可能懷孕前開始。

　　十二、煙熏食品可能含有的致癌物是苯并芘。

　　十三、SOD能催化自由基清除，但不具有輔助延緩衰老的作用。

　　十四、大豆磷脂能減少膽固醇在血管內(nèi)壁的沉積。

　　十五、急性胃炎中度以上營(yíng)養(yǎng)不良者可采用胃腸外營(yíng)養(yǎng)。

　　十六、痛風(fēng)是由于嘌呤代謝障礙及或尿酸排泄減少其代謝產(chǎn)物尿酸在血液中積聚，因血漿尿酸濃度超過飽和限度而引起組織損傷的一組疾病。

　　十七、蛋類微生物污染常見的致病菌是沙門菌。

　　十八、壞血病肋骨串珠可出現(xiàn)尖銳突起，內(nèi)側(cè)可捫及凹陷，而佝僂病肋患珠呈鈍圓形，內(nèi)側(cè)無凹陷。

　　十九、氟骨癥早期表現(xiàn)為四肢脊柱關(guān)節(jié)持續(xù)疼痛，無游走性，且不發(fā)燒，抗風(fēng)濕治療亦無效，與天氣無關(guān)，進(jìn)而關(guān)節(jié)活動(dòng)障礙，肌肉萎縮、肢體麻木、僵直變形甚至癱瘓。