2021年二級(jí)健康管理師理論知識(shí)模擬考試題考試卷（六六）
一、下列哪些食物碘含量豐富( )
    A. 海帶、紫菜 B. 青菜、菠菜 C. 大白菜、茄子 D. 竹筍、番茄

　　二、我國(guó)成人每日鋅的供給量為( )
    A.20mg B.15mg C.30mg D.40mg

　　三、下列哪種膳食纖維不是人類膳食的重要成分( )
    A .纖維素 B .葡聚糖 C .果膠 D .木質(zhì)素

　　四、消瘦型 PEM 的臨床表現(xiàn)是( )
    A .皮下脂肪消失 B.肌肉萎縮 C.饑餓感明顯 D.對(duì)寒冷敏感 22.1 克甘油三酯在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生多少能量( ) A.9 kcal B.4 kcal C.5 kcal D.8 kcal

　　五、血液中運(yùn)送膽固醇及甘油三酯的脂蛋白有( )
    A. 乳糜微粒 B. 極低密度脂蛋白C. 低密度、高密度脂蛋白 D. 以上均對(duì)

　　六、碳水化物和脂肪在體內(nèi)燃燒時(shí)的最終產(chǎn)物為( )
    A. 尿素 B. 肌酐 C. 含氮有機(jī)物 D. 二氧化碳和水

　　七、人體常量元素包括下列哪一組( )
     A. 鐵、鋅、碘、硒 B. 鈣、鎂、鉀、鈉C. 鐵、鋅、鉀、鈉 D. 鈣、鎂、碘、硒

    八、食品強(qiáng)化的要求是( )，符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價(jià)格方面的可行性。

　　(A)明確對(duì)象和目的 (B)接受強(qiáng)化食品的人數(shù)多 　　(C)保證食品衛(wèi)生 (D)強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

　　九、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，所用強(qiáng)化劑有( )、鐵、鈣、賴氨酸、葉酸等。

　　(A)維生素B1、B2 (B)維生素D 　　(C)維生素C (D)維生素K

　　十、強(qiáng)化食品的種類有( )和副食強(qiáng)化。

　　(A)膳食補(bǔ)充劑的添補(bǔ) (B)載體的選擇 (C)主食強(qiáng)化 (D)水強(qiáng)化

　　十一、食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、( )和物理性污染。

　　(A)細(xì)菌污染 (B)食品添加劑污染 　　(C)化學(xué)性污染 (D)有毒重金屬污染

　　十二、食品的微生物污染，一方面降低了( )，另一方面對(duì)食用者造成危害。

　　(A)食品價(jià)格 (B)食品的衛(wèi)生質(zhì)量 　　(C)食品的可食用性 (D)食品的外觀質(zhì)量

　　十三、根據(jù)對(duì)人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、( )和非致病性微生物。

　　(A)半致病性微生物 (B)相對(duì)致病性微生物 　　(C) 間接致病微生物 (D)弱致病性微生物