2021年二級(jí)健康管理師理論知識(shí)模擬考試題考試卷（六九）
一、控制食品中農(nóng)藥殘留的措施是加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理，( )和制定和執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。

　　(A)適當(dāng)選擇農(nóng)藥品種 (B)減少農(nóng)藥產(chǎn)量 　　(C)安全合理使用農(nóng)藥 (D)限制農(nóng)藥銷(xiāo)量

　　二、我國(guó)于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用( )等農(nóng)藥。

　　(A)六六六和DDT (B)有機(jī)磷 　　(C)擬除蟲(chóng)菊酯 (D)氨基甲酸酯類

　　三、重金屬中無(wú)機(jī)汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它們分別為( )。

　　(A)20%、80% (B)10%、90% 　　(C)5%、95% (D)30%、70%

　　四、幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是(B)。

　　(A)Hg、Ge、Cu、Mo (B)Hg、Gd、Pb、As 　　(C)Hg、Gd、Mn、Zn (D)Hg、Pb、As、Cu

　　五、N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和( )。

　　(A)磷酸鹽 (B)硫酸鹽 (C)硝酸鹽 (D) 碳酸鹽

　　六、( )可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。

　　(A)口腔 (B)食道 (C)胃 (D)小腸

　　七、增加維生素( )能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。

　　(A)A (B)B (C)C (D)D

　　八、流行病學(xué)研究表明食用家庭自制的含B(a)P能較高的( )是胃癌發(fā)生的主要危險(xiǎn)性因素之一。 　　(A)大米 (B) 熏魚(yú) (C)蔬菜 (D)腌肉

　　九、塑料制品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是( )，具有一定的毒性。

　　(A)單體殘留 (B) 聚合度不夠 　　(C)著色劑 (D)裝有不同食品

　　十、為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無(wú)毒無(wú)害和( )。

　　(A)衛(wèi)生問(wèn)題 (B)正常的食品感官性狀 　　(C)維持生理功能 (D)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

　  十一、年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映( )營(yíng)養(yǎng)狀況。

　　(A)較長(zhǎng)期 (B)當(dāng)前 　　(C)較長(zhǎng)期和當(dāng)前 (D)無(wú)法判斷

　　十二、對(duì)兒童人體測(cè)量數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，按待評(píng)對(duì)象數(shù)值與參考數(shù)值(均值X)距離幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評(píng)價(jià)，此種評(píng)價(jià)方法稱( )。

　　(A)Gomez分類法 (B)百分位數(shù)評(píng)價(jià) 　　(C)離差法 (D)方差法

　　十三、體脂肪含量測(cè)定一般用( )公式。

　　(A)BrocA (B)Rohrer (C)Brozek (D)Siri

　　十四、以下( )是屬于食物中毒。

　　(A)吃漢堡包比賽而引起的急性胃腸炎 　　(B)含瘦肉精豬肉引起的腹瀉嘔吐 　　(C)吃患口蹄疫豬肉引起的胃腸炎癥狀 　　(D)吃含鎘食品引起的慢性肝癌

　　十五、食物中毒人與人( )引起直接傳染。

　　(A)不會(huì) (B)會(huì) 　　(C)一般情況下不會(huì)，特殊情況下會(huì) 　　(D)一般情況下會(huì)，特殊情況下不會(huì)

　　十六、食物中毒一般分為( )類，如細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物中毒等。

　　(A)2 (B)3 (C)4 (D)5

　　十七、細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為( )3種，不同中毒機(jī)制其臨床表現(xiàn)亦不同。

　　(A)干型、濕型、混合型 (B)細(xì)胞型、毒素型、混合型 　　(C)毒素型、感染型、混合型 (D)致病型、非致病型、混合型

　　十八、侵襲性細(xì)胞引起的食物中毒潛伏期一般較長(zhǎng)，為( )小時(shí)。

　　(A)16-48 (B)8-16 (C)1-6 (D)1-2

　　十九、( )為革蘭氏陰性桿菌、蘭弧、桿、絲狀，無(wú)芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉積及魚(yú)、貝類中。

　　(A)沙門(mén)氏菌 (B)變形桿菌 　　(C)霍亂弧菌 (D)副溶血性弧菌

　　二十、有毒動(dòng)物中毒一般有兩種情況：動(dòng)物本身含有天然有毒成分或( )。

　　(A)外來(lái)的有毒成分 (B) 貯藏條件不當(dāng)形成 　　(C)加工不適當(dāng)造成 (D) 不同情況下產(chǎn)生不同的有毒成分