2021年二級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（八五）
周先生，45歲，公司負(fù)責(zé)人，個子175cm，休重95kg，血壓偏高135/85mmHg。工作中焦慮不安，長期熬夜。平常交際多，愛好酒煙，不喜歡運動。其媽媽身患血壓高和尿毒癥

　　一、周先生能夠更改的安全風(fēng)險是( )

　　A、尿毒癥家族遺傳病 B、 個子 C、 血壓正常值

　　D、年紀(jì)、性別 E、高血壓家族遺傳病

　　二、周先生未來生病風(fēng)險性較大的疾病是( )

　　A、心腦血管疾病 B、 肥胖癥 C、肝癌 D、 風(fēng)濕病 E、 COPD

　　三、對于周先生現(xiàn)階段的健康狀況( )

　　A、科學(xué)安排飲食 B、吃動平衡機(jī)：操縱飲食搭配 C、量不必加班加點

　　D、增加運動強(qiáng)度 E、夜里提前入睡

　　四、對于周先生的血壓正常低值，最好是的解決方式 是( )

　　A、單純性飲食搭配治療 B、盡早選用用藥治療 C、單純性健身運動治療

　　D、留意歇息 E、選用合理膳食

　　五、周先生應(yīng)當(dāng)限定攝入量，每天應(yīng)操縱乙醇的供給量在( )

　　A、50克 B、 60克 C、 200克 D、 25克 E、 100克

    六、人體需要的主要微量元素有哪些?

　　答：碘、鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬、鉻、硒、氟。

　　七、 社區(qū)營養(yǎng)的主要內(nèi)容有哪些?

　　答：既包括限定區(qū)域內(nèi)各種人群的營養(yǎng)供應(yīng)量、營養(yǎng)狀況評價等純自然科學(xué)問題，也要討論人群食物結(jié)構(gòu)、食物經(jīng)濟(jì)、飲食文化、營養(yǎng)教育、法制與行政干預(yù)等對居民營養(yǎng)有制約作用的與自然科學(xué)相結(jié)合的社會條件、社會因素等問題。主要從社會生活出發(fā)，著眼社會人群總體，從營養(yǎng)科學(xué)與社會條件、社會因素相結(jié)合，研究解決居民營養(yǎng)問題。

　　八、膳食調(diào)查的主要方法是什么?

　　答：a、記賬法。包括：食物消耗量、就餐人日數(shù)的統(tǒng)計、平均每人每日食物的消耗量、每人每日膳食中營

　　養(yǎng)素供給量的計算。

　　b、回顧詢問法。包括：24小時膳食回顧法、食物頻率問卷調(diào)查、膳食史法。

　　c、稱量法。具體步驟：1. 每天各餐的主、副食物均應(yīng)先稱后做;2. 分別稱主、副食出鍋后的熟食重及剩余熟食重(包括丟棄的殘渣重)，換算出各餐主、副食的凈食生重;3. 根據(jù)調(diào)查天數(shù)，求出每人每日各種主、副食物的平均食入量;4. 根據(jù)結(jié)果，進(jìn)一步計算出膳食構(gòu)成及熱能和蛋白質(zhì)來源在各類食物中所占的百分比、三大營養(yǎng)素產(chǎn)熱量百分比及蛋白質(zhì)來源百分比，以評價膳食組成及熱量分配是否合理和膳食中蛋白質(zhì)質(zhì)量情況;5. 食品的烹調(diào)方法調(diào)查;6. 廚房、食堂衛(wèi)生調(diào)查。

　　d、化學(xué)分析法