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2021年二級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷(九十)
2021年二級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷(九十)
一、如何制定營養(yǎng)健康教育項目?
答:(1)根據(jù)教育目的確定教育對象;
(2)確定教育內(nèi)容;
(3)確定教育方法和形式開發(fā)領(lǐng)導(dǎo),培養(yǎng)骨干,動員群眾;開展多種教育方式。
二、 碳水化合物的主要功能是什么?
答:*a、提供能量;
*b、構(gòu)成人體的重要物質(zhì);
c、傳遞信息;
d、潤滑作用;
e、保護(hù)蛋白質(zhì)不被蛋白酶消化;
f、控制細(xì)胞膜的通透性;
*g、節(jié)約蛋白質(zhì)作用;
*h、抗生酮作用;
i、解毒作用。
三、血糖指數(shù)的含義是什么?
答:血糖指數(shù)指空腹?fàn)顟B(tài)下進(jìn)食50g被試食物后血糖反映曲線下的面積與等量參考食物(葡
萄糖或白面包)對比進(jìn)行計算所得值,即前者反映曲線下面積除以后者曲線下面積再乘以100%。
四、*從哪些方面評價營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果?
答:膳食調(diào)查結(jié)束后,根據(jù)已取得的平均每人各種食物的攝入量和食物成分表計算:a、每人每日營養(yǎng)素平均攝入量;
b、各種營養(yǎng)素日平均攝入量占推薦的適宜攝入量白分比;
c、三餐能量分配百分比,推薦成人,早、中、晚=30%:40%:30%,推薦兒童,早、中、加、晚=25%:35%:10%:25%;
d、三大能量營養(yǎng)素攝入百分比,推薦蛋白質(zhì)占10-14%,脂肪占20-30%,碳水化合物占60-70%;
e、蛋白質(zhì)來源的百分比。優(yōu)質(zhì)蛋白不少于總攝入量的1/3;f、鈣磷比。嬰兒2:1,兒童和老年人1.5:1,青少年1:1,成年人1:1-1:1.5;g、膽固醇攝入量;
h、不同種類的食物攝入量。然后結(jié)合臨床營養(yǎng)檢察和營養(yǎng)生化檢查結(jié)果,綜合評價。
五、*維生素缺乏的常見原因有哪些?
答:a、供給量不足;
b、食物儲存及烹調(diào)方法不當(dāng);
c、吸收不良;
d、腸道細(xì)菌生長抑制;
e、需要量增加;