2021年一級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（百零四）
一、影響鈣吸收的因素有哪些?

　　答：a、吸收隨攝入量的多少與需要量的高低有所不同。食物中含鈣高，吸收率相應(yīng)降低，機體需要的鈣量增加而攝入的較少時，吸收率相應(yīng)升高; b、年齡、性別與生理狀況。隨年齡的增大吸收率下降，男性的吸收率高于女性，女性妊娠等吸收率升高; c、膳食中降低鈣吸收的因素。植酸和草酸、膳食纖維、一些堿性藥物(胃抗酸藥物)、四環(huán)素、咖啡因，膳食中70-80%不被吸收，從糞便排出; d、促進鈣吸收的因素。維生素D、乳糖、蛋白質(zhì)。

　　二、缺鋅有什么表現(xiàn)?
    答：兒童發(fā)生慢性鋅缺乏病時，主要表現(xiàn)為生長停滯。青少年除生長停滯外，還會人性成熟推遲、性器官發(fā)育不全、第二性征發(fā)育不全等。如果鋅缺乏癥發(fā)生于孕婦，可以不同程度的影響胎兒的生長發(fā)育，以致引起胎兒的種種畸形。不論兒童或成人缺鋅，均可引起味覺減退及食欲不振，出現(xiàn)異食癖。嚴重缺鋅時，即使肝臟中有一定量維生素A儲備，亦可出現(xiàn)暗適應(yīng)能力低下。在急性鋅缺乏病中，主要表現(xiàn)為皮膚損害和禿發(fā)病，也有發(fā)生腹瀉、抑郁癥和眼的損害。

　　三、人體需要的主要微量元素有哪些?
    答：碘、鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬、鉻、硒、氟。

    單項選擇題

　　四、水溶性維生素有維生素B族和( )。

　　A.Vit.A B.Vit.C C.Vit.D

　　五、( )是高效抗氧化劑。

　　A.Vit.A B.Vit.B C.Vit.E

　　六、維生素B1缺乏癥又稱( )

　　.A.腳氣病 B.紅眼病 C.魚鱗病

　　七、膳食中長期缺乏( )可致壞血病。

　　A. Vit.C B. Vit.B C.Vit.E

　　八、碳水化物主要來源是( )、豆類、薯類。

　　A.糧谷類 B.谷類 C.蔬菜水果類

　　九、中國營養(yǎng)學會建議，純糖供能不超過總熱能的( )

　　A.5% B.10% C.15%