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2021年一級(jí)健康管理師理論知識(shí)模擬考試題考試卷(百零五)

發(fā)表時(shí)間:2020-11-24  
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    2021年一級(jí)健康管理師理論知識(shí)模擬考試題考試卷(百零五) 
多項(xiàng)選擇題

  一、水溶性維生素包括( )和( )。

  A. Vit.B族 B. Vit.A C. Vit.C D. Vit.D

  二、脂溶性維生素包括( )和( )。

  A. Vit.E B. Vit.A C. Vit.K D. Vit.D

  三、膳食纖維主要成分是來自植物細(xì)胞壁的成分,包括( )。

  A.非多糖成分的木質(zhì)素 B.果膠 C.半纖維素 D.纖維素

  四、抗性淀粉分為:( )。

  A.未接觸到消化酶而未被消化的淀粉 B.不被α淀粉酶消化的RS2淀粉 C.RS3 D.生粉

  五、膳食纖維與( )疾病有關(guān)。

  A.糖尿病 B.肥胖病 C.便秘 D.心血管疾病

  六、簡(jiǎn)答題

  a.維生素A、維生素D、葉酸各自的生理功能是?

  b.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)關(guān)于Vit.A、Vit.D、Vit.E、Vit.B1、Vit.B2、煙酸、葉酸推薦攝入量(RNI)、Vit.C推薦攝入量(RNI)各是多少?

  c.簡(jiǎn)述維生素之間的共同特點(diǎn)?4. Vit.C的生理功能是什么?

  d.簡(jiǎn)述膳食纖維的結(jié)構(gòu)及特性?

  七、論述題

  a.維生素之間的關(guān)系?

  b.列表簡(jiǎn)述正常成人每日水的出入量平衡?

    八、熱能的消耗有哪些方面?

  答:熱能的消耗包括基礎(chǔ)代謝、勞動(dòng)消耗(體力活動(dòng))、食物特殊動(dòng)力作用(食物熱效應(yīng))。

  九、 維生素的分類及主要特點(diǎn)是什么?

  答:維生素的種類很多,通常按其溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。

  脂溶性維生素包括A、D、E、K 水溶性維生素包括B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、硫辛酸、葉酸、B12、C、P 維生素的共同特點(diǎn):

  a、以其本體形式或可被機(jī)體利用的前體形式存在于天然食物中;

  b、大多數(shù)不能在體內(nèi)合成,也不能大量?jī)?chǔ)存在組織中,必須經(jīng)常由食物供給;

  c、他們不是構(gòu)成各種組織的原料,也不提供能量;

  d、雖然每日生理需要量很少,然而在調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝過程中卻起著十分重要的作用;

  f、常以輔酶或輔基的形式參與酶的功能;

  g、不少維生素具有幾種結(jié)構(gòu)相近、生物活性相同的化合物。

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