2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷（十五）
一、老年人膳食脂肪的構(gòu)成比S：M：P=1.5：1.( )

　　二、硒對心臟有保護作用，缺乏可導(dǎo)致克山病。( )

　　三、運動員每人每日的“五個一”食譜包括：500克糧食、500克蔬菜、500克水果、500克奶和50克豆制品。( )

　　四、青少年減肥應(yīng)嚴(yán)格限制能量攝入，并適得活動。( )

　　五、糖尿病和肥胖癥病人減何體重是時可以不攝入碳水化合物。( )

　　六、體力活動就是進行體育鍛煉。( )

　　七、孕婦血液循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生改變，可出現(xiàn)心理生理性貧血。( )

　　八、糖尿病人血糖控制越低越好。( )

　　九、食物價格越貴、品質(zhì)越精越有營養(yǎng)，進口比國產(chǎn)的有營養(yǎng)。( )

　　十、易引起臘樣芽孢桿菌食物中毒的不潔食物是剩米飯。( )

　　十一、評價脂肪狀況的最常用指標(biāo)是三頭肌皮褶厚度。( )

　　十二、中醫(yī)理論認為人體生理隨四季而變化，春生，夏長，長夏化，秋收，冬藏。( )

　　十三、根據(jù)陰陽五行和臟象學(xué)說理論，五臟與五色的對應(yīng)關(guān)系為：肝――青，心――赤，脾――黃，肺――白，腎――黑。( )

　　十四、氣虛是臟腑組織機能減退所表現(xiàn)的證候。多由久病體虛，勞累過度，年老體弱等因素所致。( )

　　十五、津液是人體異常水液的總稱。有滋養(yǎng)臟腑、滑潤關(guān)節(jié)、濡養(yǎng)肌膚等作用。( )

    選擇題

　　十六、以下對合理營養(yǎng)的基本要求，不正確的是( )

　　A. 攝取的食品應(yīng)供給足量的營養(yǎng)素和熱能

　　B.食物應(yīng)對人體無毒害

　　C.食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)

　　D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法

　　E.應(yīng)有合理的膳食制度和良好的進食環(huán)境

　　十七、成人蛋白質(zhì)供熱能應(yīng)占全日熱能攝入量的( )

　　A.12%一15%

　　B.15%一20%

　　C.25%一30%

　　D.20%一30%

　　E.20%一25%

　　十八、主要的產(chǎn)熱營養(yǎng)素是( )

　　A.蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽

　　B.臘類、碳水化合物、蛋白質(zhì)

　　C.碳水化合物、維生素

　　D.脂肪、蛋白質(zhì)

　　E.無機鹽、水

　　十九、視黃醇當(dāng)量是指( )

　　A.維生素A(IU)十β―胡蘿卜素(ug)嘴/60

　　B.維生素A(IU)十β―胡蘿卜素(ug)

　　C.維生素A(mg)十β―胡蘿卜素(mg)?/6

　　D. 維生素A(IU)十β―胡蘿卜素(IU)嘴/60

　　E.維生素A(IU)?/3十β―胡蘿卜素(ug)嘴/6

　　二十、膳食中可直接被腸粘膜上皮細胞吸收的鐵是( )

　　A.有機鐵

　　B.西紅素鐵

　　C.三價鐵

　　D.二價鐵

　　E.非血紅素鐵