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2021年一級(jí)健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(十六)
2021年一級(jí)健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(十六)
一、以下對(duì)兒童青少年的膳食營(yíng)養(yǎng)供給,說法錯(cuò)誤的是( )
A.中小學(xué)生可施行課間用餐
B.供給全面而合理的營(yíng)養(yǎng),保證三餐熱量能合理供給
C.應(yīng)盡量增加熱能的攝入
D.提高動(dòng)物性食品的比值,注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品
E.適當(dāng)補(bǔ)充兒童強(qiáng)化食品
二、我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母每日膳食中蛋白質(zhì),供給量應(yīng)達(dá)到( )
A.80g
C.90g
D.120g
E.95g
三、以下不屬于營(yíng)養(yǎng)性疾病的原因是( )
A.消化吸收障礙
B.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過量
C.營(yíng)養(yǎng)代謝異常
D.因疾病、運(yùn)動(dòng)等消耗增加
E.食物中營(yíng)養(yǎng)素含量太多
四、不必采取半流質(zhì)飲食的是( )
A.發(fā)燒病人
B.產(chǎn)婦
C.消化道疾病病人
D.吞咽困難的病人
E.手術(shù)后病人
五、對(duì)于胃手術(shù)后病人的飲食,不正確的是( )
A. 應(yīng)有少流質(zhì)→軟飯,少食多餐
B.從少渣→無渣
C.食物由流質(zhì)→半量流質(zhì)→全量半流
D.給牛奶、豆?jié){等食物
E.可用半流質(zhì)食物
填空題(每空格0.5分)
六、食品的細(xì)菌污染中,假單胞菌屬多見于( )、( )屬在蛋品中常見, ( )屬在罐頭食品中常見,( )屬多乳品中多見。
七、血漿和體液中的鈣存在三種形式: ( )、( ) 和( )。
八、指溶性維生素包括( ) 、( ) 、( ) 、( )。
九、家庭中大米去除黃曲毒素的常用方法是:( ) 、( )。
十、醫(yī)院病人的膳食種類有:( ) 、( ) 和( )三類。
十一、膳食纖維可分為( )與( )。
十二、根據(jù)GMP的法律效力分為( )和( )。
判斷對(duì)錯(cuò)
十三、碳水化合物主要來源于谷薯類和蔬菜水果等植物性食物。( )
十四、能量的國(guó)際單位是焦耳(J),1千卡=4.184千焦。( )
十五、1g蛋白質(zhì)提供能量4kcal,lg碳水化合物提供能量4kcal,lg脂肪的供能量7kcal.。( )
十六、不溶性纖維包括纖維素、半纖維素和果膠。( )
十七、嚴(yán)重的維生素B1缺乏可出現(xiàn)腳氣病,影響神經(jīng)或心臟功能。( )