2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷（二十七）
一、根據(jù)我國人民的膳食習(xí)慣，碳水化物提供的能量占總能量的宜適量為( )。

　　A.60～70% B.11～14% C.20～25% D.30～40%

　　二、下列哪組營養(yǎng)素稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素?( )

　　A.蛋白質(zhì)、碳水化物、脂肪 B.蛋白質(zhì)、碳水化物、礦物質(zhì)

　　C.碳水化物、維生素、礦物質(zhì) D.脂肪、蛋白質(zhì)、維生素

　　三、下列哪組不是人體必需的微量元素?( )

　　A.鍺、碘、銅、砷 B.鐵、鋅、銅、碘

　　C.銅、碘、鉻、鐵 D.鐵、銅、碘、鋅

　　四、嬰兒輔食添加的時間應(yīng)在__________月齡開始，至__________月齡完全取代母乳較為適宜。

　　五、孕婦容易出現(xiàn)的營養(yǎng)缺乏癥包括__________、__________和__________。

　　六、牛奶中蛋白質(zhì)組成以__________為主，碳水化物主要是__________，而礦物質(zhì)以__________為高，且吸收利用率高。

　　七、蔬菜是__________和__________的主要來源。

    八、礦物質(zhì)的生理功能包括( )

　　A、維持酸堿平衡 B、構(gòu)成酶的輔基

　　C、調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性

　　D、提供能量 E、參與酶的激活

　　九、與巨幼紅細(xì)胞性貧血有關(guān)的是( )

　　A、尼克酸 B、葉酸 C、維生素C

　　D、維生素B12 E、鐵

　　十、與口咽部癌癥有關(guān)的不良膳食習(xí)慣有( )

　　A、食用腌制的肉干、硬餅

　　B、吃冷飲 C、多吃水果

　　D、長期飲酒 E、喜吃燙食

　　十一、急性肝炎時飲食營養(yǎng)治療的目的是( )

　　A、減輕肝代謝負(fù)擔(dān)

　　B、促進(jìn)肝細(xì)胞再生

　　C、抗病毒損傷肝臟

　　D、促進(jìn)肝功能恢復(fù)

　　E、保護(hù)肝臟

　　十二、食品營養(yǎng)價值的評定主要包括哪些方面( )

　　A、營養(yǎng)素的種類

　　B、營養(yǎng)素的含量

　　C、食品的合理烹調(diào)

　　D、營養(yǎng)素的消化率

　　E、營養(yǎng)素的利用率