2021年一級(jí)健康管理師技能操作模擬考試題考試卷（三十一）
一、酒類(lèi)的嫌忌成分和毒副作用：甲醇具有明顯的麻醉作用;甲醛對(duì)粘膜有強(qiáng)烈刺激性;雜醇油能抑制神經(jīng)中樞。

　　二、茶葉的分類(lèi)：綠茶類(lèi)、紅茶類(lèi)、烏龍茶類(lèi)、黑茶類(lèi)、黃茶類(lèi)、白茶類(lèi)、再加工茶。

　　三、茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分與非營(yíng)養(yǎng)成分：營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì);非營(yíng)養(yǎng)成分：多酚類(lèi)、色素、茶氨酸、生物堿、芳香物質(zhì)、皂苷等。

　　四、茶葉的保健作用：預(yù)防腫瘤;預(yù)防心血管疾病;抑菌、消炎、解毒和抗過(guò)敏，其他作用。

　　五、 茶葉的合理利用：易失眠的人不宜飲濃茶，泡茶的水溫和水量要注意

　　六、糖果的主要成分：甜味劑、轉(zhuǎn)化糖、玉米糖漿、糖的代用品及其他成分。

　　七、巧克力的主要成分：能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維、礦物質(zhì)及維生素、可可堿、咖啡因。

    八、維生素A缺乏癥可引起( )

　　A.佝僂病 B.腳氣病 C.壞血病 D.賴(lài)皮病 E.夜盲癥

　　九、患者發(fā)生口角炎、唇炎、抑制性皮炎、陰囊皮炎時(shí)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度考慮補(bǔ)充下列哪種營(yíng)養(yǎng)素( )

　　A.維生素B1 B.維生素B2 C.維生素B6 D.維生素B5 E.維生素B12

　　十、尼克酸缺乏可引起( )

　　A.眼病 B.壞血病 C.腳氣病 D.賴(lài)皮病 E.佝僂病

　　十一、維生素C的良好食物來(lái)源是( )

　　A.畜肉類(lèi) B.禽肉類(lèi) C.蔬菜水果 D.魚(yú)類(lèi) E.食用菌類(lèi)