2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷（五十）
一、食物中毒人與人(　　)引起直接傳染。

　　A.不會

　　B.會

　　C.一般情況下不會，特殊情況下會

　　D.一般情況下會，特殊情況下不會

　　二、食物中毒一般分為(　　)類，如細(xì)菌性食物中毒、有毒動植物中毒等。

　　A.2

　　B.3

　　C.4

　　D.5

　　三、細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機制可分為(　　)3種，不同中毒機制其臨床表現(xiàn)亦不同。

　　A.干型、濕型、混合型

　　B.細(xì)胞型、毒素型、混合型

　　C.毒素型、感染型、混合型

　　D.致病型、非致病型、混合型

　　四、侵襲性細(xì)胞引起的食物中毒潛伏期一般較長，為(　　)小時。

　　A.16-48

　　B.8-16

　　C.1-6

　　D.1-2

　　五、(　　)為革蘭氏陰性桿菌、蘭弧、桿、絲狀，無芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉積及魚、貝類中。

　　A.沙門氏菌

　　B.變形桿菌

　　C.霍亂弧菌

　　D.副溶血性弧菌

　　六、有毒動物中毒一般有兩種情況：動物本身含有天然有毒成分或(　　)。

　　A.外來的有毒成分

　　B.貯藏條件不當(dāng)形成

　　C.加工不適當(dāng)造成

　　D.不同情況下產(chǎn)生不同的有毒成分

　　七、(　　)與水域中藻類大量繁殖、集結(jié)或海水受污染時形成的“赤潮”有關(guān)。

　　A.石房蛤中毒

　　B.魚組胺中毒

　　C.膝溝藻中毒

　　D.副溶血性弧菌中毒

　　八、化學(xué)性砷中毒的特效解毒劑是(　　)。

　　A.亞硝酸鹽

　　B.美蘭

　　C.二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇

　　D.高錳酸鉀

　　九、中毒人數(shù)超過100人或死亡1人以上的應(yīng)當(dāng)于(　　)小時內(nèi)上報衛(wèi)生部、同級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門。

　　A.2

　　B.4

　　C.6

　　D.8

　　十、健康指導(dǎo)師在進行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下(　　)方法。

　　A.講授

　　B.演示

　　C.以促銷為目的贈送保健品

　　D.參觀實驗

　　十一、(　　)第八屆全國人大常務(wù)委員會第十六次會議通過了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，并于當(dāng)日起實行。

　　A.1983.7.1

　　B.1995.7.1

　　C.1995.10.30

　　D.2000.10.15

　　十二、中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是(　　)。

　　A.對健康有興趣的人士

　　B.健康指導(dǎo)師等專業(yè)人士

　　C.食品企事業(yè)單位管理人士

　　D.全體中國居民

　　十三、高級健康指導(dǎo)師對中級健康指導(dǎo)師或廣大群眾傳授健康學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、飲食與健康等知識的(　　)。

　　A.意義不大

　　B.完全沒有必要

　　C.意義深遠(yuǎn)，要堅持貫徹執(zhí)行

　　D.無所謂，可有可無

　　十四、健康指導(dǎo)教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要，結(jié)合學(xué)生的實際和(　　)，補充必要的新材料，使教學(xué)保持先進性、創(chuàng)造性，保證教學(xué)有較新、較高的水平。

　　A.單位實際狀況

　　B.市場發(fā)展情況

　　C.新職業(yè)的發(fā)展需要

　　D.健康食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果

　　十五、(　　)是健康指導(dǎo)師常用的專業(yè)工具。

　　A.膳食計算軟件

　　B.最新版食物成分表

　　C.計算器轉(zhuǎn)自考試www.shineigaoerfu.com

　　D.A+B+C

　　十六、膳食計算軟件是(　　)。

　　A.不可選擇的

　　B.只能指定使用的

　　C.不可更改的

　　D.可選擇和可根據(jù)發(fā)展情況適時修改的。

    十七、胃潰瘍疼痛特點是在餐后2～4小時發(fā)作，下次進餐前緩解。( )

　　十八、十二脂腸球部潰瘍疼痛特點是在餐后0.5～1小時發(fā)作，疼痛有節(jié)律性，常在午夜發(fā)作。( )

　　十九、肝功能衰竭常易發(fā)生鋅、鎂、鈣、鐵等的缺乏，應(yīng)根據(jù)臨床血液檢驗指標(biāo)給予補充( )

　　二十、腎小球腎炎由于濾過率的下降，磷的濾過和排泄減少，血磷升高、血鈣下降，誘發(fā)骨質(zhì)疏松。應(yīng)給予高鈣低磷膳食。( )
    二十一、高血脂和低蛋白血癥并存。應(yīng)首先糾正低蛋白血癥;脂肪應(yīng)占總能量≥30%，限制膽固醇和飽和脂肪酸攝入量，增加不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸攝入量。( )

　　二二、腎小管酸中毒健康治療重點是補鉀(高血鉀限鉀)、鈣、維生素D、堿化尿液。( )

　　二三、消化性潰瘍健康治療的飲食原則是低脂，適量蛋白質(zhì)，高膳食纖維飲食。( )

　　二四、腸結(jié)核健康治療原則是高能量高蛋白高維生素高膳食纖維飲食( )

　　二十五、急性肝炎對碳水化物的利用率下降，糖原儲存減少，糖原異生增強，肝內(nèi)脂肪積聚，易發(fā)生肥胖癥。( )

　　二十六、急性肝炎時，膽汁淤積，膽固醇合成障礙，引起高密度脂蛋白升高。( )