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2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(五十八)
2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(五十八)
一、指溶性維生素包括( ) 、( ) 、( ) 、( )。
二、家庭中大米去除黃曲毒素的常用方法是:( ) 、( )。
三、醫(yī)院病人的膳食種類有:( ) 、( ) 和( )三類。
四、膳食纖維可分為( )與( )。
五、根據(jù)GMP的法律效力分為( )和( )。
判斷對錯
六、碳水化合物主要來源于谷薯類和蔬菜水果等植物性食物。( )
七、能量的國際單位是焦耳(J),1千卡=4.184千焦。( )
八、1g蛋白質(zhì)提供能量4kcal,lg碳水化合物提供能量4kcal,lg脂肪的供能量7kcal.。( )
九、不溶性纖維包括纖維素、半纖維素和果膠。( )
十、嚴(yán)重的維生素B1缺乏可出現(xiàn)腳氣病,影響神經(jīng)或心臟功能。( )
十一、老年人膳食脂肪的構(gòu)成比S:M:P=1.5:1.( )
十二、硒對心臟有保護(hù)作用,缺乏可導(dǎo)致克山病。( )
十三、運(yùn)動員每人每日的“五個一”食譜包括:500克糧食、500克蔬菜、500克水果、500克奶和50克豆制品。( )
十四、青少年減肥應(yīng)嚴(yán)格限制能量攝入,并適得活動。( )
十五、糖尿病和肥胖癥病人減何體重是時可以不攝入碳水化合物。( )
十六、體力活動就是進(jìn)行體育鍛煉。( )
十七、孕婦血液循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生改變,可出現(xiàn)心理生理性貧血。( )
十八、糖尿病人血糖控制越低越好。( )
十九、食物價格越貴、品質(zhì)越精越有營養(yǎng),進(jìn)口比國產(chǎn)的有營養(yǎng)。( )
二十、易引起臘樣芽孢桿菌食物中毒的不潔食物是剩米飯。( )
二一、評價脂肪狀況的最常用指標(biāo)是三頭肌皮褶厚度。( )
二二、中醫(yī)理論認(rèn)為人體生理隨四季而變化,春生,夏長,長夏化,秋收,冬藏。( )
二三、水溶性維生素有維生素B族和( )。
A.Vit.A
B.Vit.C
C.Vit.D
二四、( )是高效抗氧化劑。
A.Vit.A
B.Vit.B
C.Vit.E
二五、維生素B1缺乏癥又稱( )。
A.腳氣病
B.紅眼病
C.魚鱗病
二六、膳食中長期缺乏( )可致壞血病。
A.Vit.C
B.Vit.B
C.Vit.E
二七、碳水化物主要來源是( )、豆類、薯類。
A.糧谷類
B.谷類
C.蔬菜水果類
二八、中國營養(yǎng)學(xué)會建議,純糖供能不超過總熱能的( )。
A.5%
B.10%
C.15%