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2021年一級(jí)健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(五十七)
2021年一級(jí)健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(五十七)
一、維生素E在體內(nèi)的儲(chǔ)存有兩個(gè)庫:( )和( )。
二、體內(nèi)生物素主要儲(chǔ)存在( ),其濃度為( )。
三、“指甲出現(xiàn)深刻明顯的白線,頭發(fā)枯干,皮膚粗糙,記憶力減退,心情煩躁及失眠”是缺乏維生素( )的癥狀表現(xiàn)。
四、“對(duì)外界刺激比較敏感,小腿有間歇性的酸痛”是缺乏維生素( )的癥狀表現(xiàn)。
五、“嘴角破裂潰爛,出現(xiàn)各種皮膚性疾病,手腳有灼熱感覺。對(duì)光有過度敏感的反應(yīng)”是缺乏維生素( )的癥狀表現(xiàn)。
六、“舌頭紅腫,口臭,口腔潰瘍,情緒低落”是缺乏維生素( )的癥狀表現(xiàn)。
七、“舌苔厚重,嘴唇浮腫,頭皮特多,口腔黏膜干燥”是缺乏維生素( )的癥狀表現(xiàn)。
八、“行動(dòng)易失平衡,身體時(shí)有間歇性不定位置痛楚,手指及腳趾酸痛”是缺乏維生素( )的癥狀表現(xiàn)。
九、“傷口不易愈合,虛弱,牙齒出血,舌苔厚重”是缺乏維生素( )的癥狀表現(xiàn)。
十、斷食至所有體脂和組織蛋白質(zhì)耗盡50%時(shí),才會(huì)死亡;而斷水至失去全身水分的1%,就會(huì)死亡。( )
十一、維生素D的內(nèi)源性來源是通過陽光照射由人體皮膚產(chǎn)生。( )
十二、維生素A在體內(nèi)主要儲(chǔ)存于肝臟中,約占總量的70%~80%。( )
十三、維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)雖然各異,但它們卻有共同特點(diǎn)。( )
十四、攝入過量的維生素B1很容易從肝臟排出,因此罕見人體維生素B1的中毒報(bào)告。( )
十五、煙酸主要以輔酶形式廣泛存在于體內(nèi)各組織中,以腎臟濃度最高,其次是心臟和肝臟。( )
十六、營(yíng)養(yǎng)學(xué)上,從食物蛋白質(zhì)的含量、( )和被人體利用程度三個(gè)方面來全面地評(píng)價(jià)食品蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
A.被消化吸收程度
B.蛋白質(zhì)種類
C.氨基酸分類
D.蛋白質(zhì)的生物價(jià)
十七、食物中蛋白質(zhì)含量測(cè)定一般使用( ),測(cè)定食物中的氮含量。
A.稱量法
B.微量凱氏定氮法
C.灰化法
D.系數(shù)計(jì)算法
十八、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的( ),由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25。
A.10%
B.14%
C.12%
D.16%
十九、蛋白質(zhì)的消化率測(cè)定的實(shí)際應(yīng)用中,一般不考慮糞代謝氮,不僅實(shí)驗(yàn)方法簡(jiǎn)便,且對(duì)人是有一定安全性,這種消化率稱為( )。
A.消化率
B.實(shí)際消化率
C.表觀消化率
D.真消化率
二十、蛋白質(zhì)凈利用率表達(dá)為( )。
A.消化率Ⅹ生物價(jià)
B.功效比值Ⅹ生物價(jià)
C.消化率Ⅹ功效比值
D.利用率Ⅹ生物價(jià)
二一、食物脂肪的吸收率一般在( )以上。
A.95%
B.85%
C.70%
D.80%
二二、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的( )細(xì)糧,復(fù)合碳水化合物( )精制糖。
A.低于,高于
B.高于,低于
C.高于,高于
D.低于,低于
二三、食品強(qiáng)化通常有彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)缺陷、補(bǔ)充加工損失等( )種目的。
A.3種
B.4種
C.5種
D.6種