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2021年一級(jí)健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(五十七)

發(fā)表時(shí)間:2020-11-28  
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  2021年一級(jí)健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(五十七)
一、維生素E在體內(nèi)的儲(chǔ)存有兩個(gè)庫:(  )和(  )。

  二、體內(nèi)生物素主要儲(chǔ)存在(  ),其濃度為(  )。

  三、“指甲出現(xiàn)深刻明顯的白線,頭發(fā)枯干,皮膚粗糙,記憶力減退,心情煩躁及失眠”是缺乏維生素(  )的癥狀表現(xiàn)。

  四、“對(duì)外界刺激比較敏感,小腿有間歇性的酸痛”是缺乏維生素(  )的癥狀表現(xiàn)。

  五、“嘴角破裂潰爛,出現(xiàn)各種皮膚性疾病,手腳有灼熱感覺。對(duì)光有過度敏感的反應(yīng)”是缺乏維生素(  )的癥狀表現(xiàn)。

  六、“舌頭紅腫,口臭,口腔潰瘍,情緒低落”是缺乏維生素(  )的癥狀表現(xiàn)。

  七、“舌苔厚重,嘴唇浮腫,頭皮特多,口腔黏膜干燥”是缺乏維生素(  )的癥狀表現(xiàn)。

  八、“行動(dòng)易失平衡,身體時(shí)有間歇性不定位置痛楚,手指及腳趾酸痛”是缺乏維生素(  )的癥狀表現(xiàn)。

  九、“傷口不易愈合,虛弱,牙齒出血,舌苔厚重”是缺乏維生素(  )的癥狀表現(xiàn)。

  十、斷食至所有體脂和組織蛋白質(zhì)耗盡50%時(shí),才會(huì)死亡;而斷水至失去全身水分的1%,就會(huì)死亡。(  )

  十一、維生素D的內(nèi)源性來源是通過陽光照射由人體皮膚產(chǎn)生。(  )

  十二、維生素A在體內(nèi)主要儲(chǔ)存于肝臟中,約占總量的70%~80%。(  )

  十三、維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)雖然各異,但它們卻有共同特點(diǎn)。(  )

  十四、攝入過量的維生素B1很容易從肝臟排出,因此罕見人體維生素B1的中毒報(bào)告。(  )

  十五、煙酸主要以輔酶形式廣泛存在于體內(nèi)各組織中,以腎臟濃度最高,其次是心臟和肝臟。(  )

    十六、營(yíng)養(yǎng)學(xué)上,從食物蛋白質(zhì)的含量、(  )和被人體利用程度三個(gè)方面來全面地評(píng)價(jià)食品蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  A.被消化吸收程度

  B.蛋白質(zhì)種類

  C.氨基酸分類

  D.蛋白質(zhì)的生物價(jià)

  十七、食物中蛋白質(zhì)含量測(cè)定一般使用(  ),測(cè)定食物中的氮含量。

  A.稱量法

  B.微量凱氏定氮法

  C.灰化法

  D.系數(shù)計(jì)算法

  十八、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的(  ),由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25。

  A.10%

  B.14%

  C.12%

  D.16%

  十九、蛋白質(zhì)的消化率測(cè)定的實(shí)際應(yīng)用中,一般不考慮糞代謝氮,不僅實(shí)驗(yàn)方法簡(jiǎn)便,且對(duì)人是有一定安全性,這種消化率稱為(  )。

  A.消化率

  B.實(shí)際消化率

  C.表觀消化率

  D.真消化率

  二十、蛋白質(zhì)凈利用率表達(dá)為(  )。

  A.消化率Ⅹ生物價(jià)

  B.功效比值Ⅹ生物價(jià)

  C.消化率Ⅹ功效比值

  D.利用率Ⅹ生物價(jià)

  二一、食物脂肪的吸收率一般在(  )以上。

  A.95%

  B.85%

  C.70%

  D.80%

  二二、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的(  )細(xì)糧,復(fù)合碳水化合物(  )精制糖。

  A.低于,高于

  B.高于,低于

  C.高于,高于

  D.低于,低于

  二三、食品強(qiáng)化通常有彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)缺陷、補(bǔ)充加工損失等(  )種目的。

  A.3種

  B.4種

  C.5種

  D.6種

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