2021年一級(jí)健康管理師技能操作模擬考試題考試卷（七十二）
一、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽除普通標(biāo)簽外，還包括（　?。┙】德暦Q、營(yíng)養(yǎng)聲稱三部分內(nèi)容。
　　A．營(yíng)養(yǎng)成分說(shuō)明
　　B．維生素含量
　　C．蛋白質(zhì)含量
　　D．減少危險(xiǎn)疾病的發(fā)生

　　二、豆類及豆類制品攝入量是（　?。?br /> 　　A．25g
　　B．25-50g
　　C．50g
　　D．50-100g

　　三、魚(yú)蝦類攝入量是（　?。?br /> 　　A．400-500g
　　B．100-200g
　　C．50g
　　D．50-100g

　　四、（　?。┑诎藢萌珖?guó)人大常委會(huì)第十六次會(huì)議通過(guò)了《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，并于當(dāng)日起實(shí)行。
　　A．1983年7月1日
　　B．1995年7月1日
　　C．1995年10月30日
　　D．2000年10月15日

　　五、除（　　）外，下列為蔬菜中維生素C．含量的一般規(guī)律。
　　A．代謝旺盛的葉花莖含量高
　　B．與葉綠素的分布平行
　　C．葉菜高于瓜類
　　D．根莖類高于葉菜類

　　六、《中國(guó)居民膳食參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（　?。?br /> 　　A．10mg
　　B．5mg
　　C．25mg
　　D．35mg

　　七、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐中每人每日午餐食鹽的攝入量不宜超過(guò)（　?。?br /> 　　A．7g
　　B．5g
　　C．3g
　　D．1g

　　八、為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝入的（　　）
　　A．0.5%
　　B．1%
　　C．5%
　　D．3%

　  九、碳水化合物占總能量的百分比為(　　)

　　A、12-14%

　　B、25-30%

　　C、55-65%

　　D、30-50%

　　十、混合食物的特殊動(dòng)力作用占基礎(chǔ)代謝的百分比是(　　)

　　A、4-5%

　　B、5-6%

　　C、10%

　　D、30%

　　十一、一成年男性，身高175cm，體重70kg，考|試/大其身體質(zhì)量指數(shù)為(　　)

　　A、19.8

　　B、22.9

　　C、23.6

　　D、24.7

　　十二、用于測(cè)定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為(　　)

　　A、碳

　　B、氫

　　C、氮

　　D、氧

　　十三、蛋白質(zhì)的基本組成單位是(　　)

　　A、脂肪酸

　　B、氨基酸

　　C、肽

　　D、葡萄糖醛酸

　　十四、按碳鏈長(zhǎng)短分類，中鏈脂肪酸是指含碳(　　)

　　A、2-6

　　B、3-7

　　C、6-9

　　D、8-12

　　十五、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于(　　)

　　A、谷類

　　B、肉蛋奶類

　　C、蔬菜

　　D、水果

　　十六、以下哪種食物是鈣的最好來(lái)源(　　)

　　A、大白菜

　　B、谷類

　　C、牛奶

　　D、水果