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2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(七十三)
2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(七十三)
一、維生素有多種命名方法,下列兩種命名法不一致的是( )
A、維生素A――視黃醇
B、維生素E――生育酚
C、維生素B1――生物素
D、維生素D――抗壞血酸
二、由胃排空最慢的營養(yǎng)物質(zhì)是( )
A、碳水化合物
B、蛋白質(zhì)
C、碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物
D、脂肪
三、飲用牛奶后,常引起腸胃不適、考|試/大脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應,主要原因是( )
A、淀粉酶缺乏或活性降低
B、乳糖酶缺乏或活性降低
C、麥芽糖酶缺乏或活性降低
D、凝乳酶缺乏或活性降低
四、青春發(fā)育期的女孩應常吃何種食物以增加碘的攝入( )
A、牛奶
B、瘦肉
C、海產(chǎn)品
D、蔬菜
五、促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是( )
A、遺傳
B、營養(yǎng)和體育鍛煉
C、生活制度
D、疾病
六、關(guān)于運動員的飲食,下列哪項是錯誤的( )
A、飲食中供給足夠的能量
B、飲食中應含有運動員所需要的各種營養(yǎng)素
C、供給的飲食要能量高體積大
D、飲食在易于消化吸收
七、胎兒神經(jīng)管畸形,考|試/大與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)( )
A、鐵
B、鈣
C、葉酸
D、維生素E
八、有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿,這種烹調(diào)方式損失最多的營養(yǎng)素是( ?。?br />
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
九、在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時,最常用的方法是用開水燙一下,去水后再炒,其目的是去除影響鐵、鈣的因素是( ?。?br />
A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
十、RNI是以下列哪項為基礎(chǔ)制定的( ?。?br />
A.AI
B.UL
C.RAI
D.EAR
十一、目前我國常用的判斷兒童青少年營養(yǎng)不良和超重的方法是( ?。?br />
A.年齡別身高法
B.總體脂肪法
C.年齡別體重法
D.身高別體重法
十二、對某部隊進行膳食調(diào)查,最適宜采用下列哪種方法( )
A.稱重法
B.查帳法
C.24小時回顧法
D.化學分析法
十三、對某走讀學校學生進行膳食調(diào)查,最適宜采用下列哪種方法( )
A.稱重法
B.查帳法
C.24小時回顧法
D.化學分析法
十四、下列哪種食物的膽固醇含量最低( ?。?br />
A.牛肝
B.羊腦
C.豬腎
D.豬肉