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2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(七十三)

發(fā)表時間:2020-11-29  
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    2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(七十三)
一、維生素有多種命名方法,下列兩種命名法不一致的是(  )

  A、維生素A――視黃醇

  B、維生素E――生育酚

  C、維生素B1――生物素

  D、維生素D――抗壞血酸

  二、由胃排空最慢的營養(yǎng)物質(zhì)是(  )

  A、碳水化合物

  B、蛋白質(zhì)

  C、碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物

  D、脂肪

  三、飲用牛奶后,常引起腸胃不適、考|試/大脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應,主要原因是(  )

  A、淀粉酶缺乏或活性降低

  B、乳糖酶缺乏或活性降低

  C、麥芽糖酶缺乏或活性降低

  D、凝乳酶缺乏或活性降低

  四、青春發(fā)育期的女孩應常吃何種食物以增加碘的攝入(  )

  A、牛奶

  B、瘦肉

  C、海產(chǎn)品

  D、蔬菜

  五、促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是(  )

  A、遺傳

  B、營養(yǎng)和體育鍛煉

  C、生活制度

  D、疾病

  六、關(guān)于運動員的飲食,下列哪項是錯誤的(  )

  A、飲食中供給足夠的能量

  B、飲食中應含有運動員所需要的各種營養(yǎng)素

  C、供給的飲食要能量高體積大

  D、飲食在易于消化吸收

  七、胎兒神經(jīng)管畸形,考|試/大與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)(  )

  A、鐵

  B、鈣

  C、葉酸

  D、維生素E

    八、有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿,這種烹調(diào)方式損失最多的營養(yǎng)素是( ?。?br />   A.蛋白質(zhì)
  B.脂肪
  C.碳水化合物
  D.維生素

  九、在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時,最常用的方法是用開水燙一下,去水后再炒,其目的是去除影響鐵、鈣的因素是( ?。?br />   A.植酸
  B.草酸
  C.鞣酸
  D.磷酸

  十、RNI是以下列哪項為基礎(chǔ)制定的( ?。?br />   A.AI
  B.UL
  C.RAI
  D.EAR

  十一、目前我國常用的判斷兒童青少年營養(yǎng)不良和超重的方法是( ?。?br />   A.年齡別身高法
  B.總體脂肪法
  C.年齡別體重法
  D.身高別體重法

  十二、對某部隊進行膳食調(diào)查,最適宜采用下列哪種方法(  )
  A.稱重法
  B.查帳法
  C.24小時回顧法
  D.化學分析法

  十三、對某走讀學校學生進行膳食調(diào)查,最適宜采用下列哪種方法(  )
  A.稱重法
  B.查帳法
  C.24小時回顧法
  D.化學分析法

  十四、下列哪種食物的膽固醇含量最低( ?。?br />   A.牛肝
  B.羊腦
  C.豬腎
  D.豬肉

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