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2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(八十一)

發(fā)表時(shí)間:2020-11-30  
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    2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(八十一) 
一、油脂酸敗的化學(xué)過程主要是(   )。

  A、水解、環(huán)化

  B、環(huán)化、氧化

  C、水解、皂化

  D、水解、氧化

  二、對于可能有霉菌毒素污染的油脂,(  )均為有效的去毒方法。

  A、酸解法和加熱法

  B、堿煉法和吸附法

  C、水解法和吸附法

  D、堿煉法和光解法

  三、糧谷含水分的高低與其貯藏時(shí)間的長短密切相關(guān),其安全水分是(   )。

  A、18%-20%

  B、15%-18%

  C、13%-15%

  D、12%-14%

  四、侵襲性細(xì)菌引起的食物中毒潛伏期一般較長,為(   )小時(shí)。

  A、16-48

  B、8-16

  C、1-6

  D、1-2

  五、畜肉、內(nèi)臟中殘留的鹽酸克倫特羅(即瘦肉精)是一種(   )。

  A、抗生素

  B、雌激素

  C、擬腎上腺素藥物

  D、雄激素

  六、中國營養(yǎng)學(xué)會建議妊娠期婦女從妊娠(  )開始補(bǔ)充維生素D。

  A、3個(gè)月

  B、4個(gè)月

  C、5個(gè)月

  D、6個(gè)月

  七、為確保禽肉的衛(wèi)生,禽類宰殺前應(yīng)停食( ),并充分喂水以清洗腸道。

  A、 48小時(shí)

  B、24小時(shí)

  C、12小時(shí)

  D、6小時(shí)

   八、下列營養(yǎng)素中,在體內(nèi)不具有節(jié)約蛋白質(zhì)作用的是(   )。

  A、淀粉

  B、脂肪

  C、葡萄糖

  D、膳食纖維

  九、母乳中碳水化合物的主要形式是(   )。

  A、葡萄糖

  B、半乳糖

  C、乳糖

  D、糖原

  十、根據(jù)中華人民共和國國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),營養(yǎng)強(qiáng)化劑加入劑量一般以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的(   )為宜。

  A、1-2倍

  B、1/3-1/2倍

  C、10倍以下

  D、1/2-1倍

  十一、與非妊娠婦女相比,妊娠期婦女血漿容積及紅細(xì)胞數(shù)量增加分別為(   )。

  A、30-40%, 10-15%

  B、50-60%, 20-25%

  C、45-50%, 15-20%

  D、60-70%, 25-30%

  十二、不同產(chǎn)能營養(yǎng)素其食物熱效應(yīng)不等,其中以( )特別高。

  A、蛋白質(zhì)

  B、淀粉

  C、脂肪

  D、蔗糖

  十三、母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2-4周后補(bǔ)充( )和多曬太陽。

  A、維生素A

  B、維生素B

  C、維生素C

  D、維生素D

  十四、由于腎小球?yàn)V過率增加而腎小管吸收能力不能相應(yīng)增加,可導(dǎo)致妊娠期婦女尿中(   )排出量增加。

  A、葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘

  B、葡萄糖、鈣、水溶性維生素

  C、氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣

  D、葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵

  十五、下列關(guān)于嬰兒輔食添加的做法,正確的是(   )。

  A、4-5月齡,可適當(dāng)添加米粉、菜泥、饅頭、肉末等

  B、4-5月齡,可適當(dāng)添加米糊、果菜泥、蛋黃、魚泥等

  C、4-5月齡,可適當(dāng)添加餅干、面條、果菜泥、肉糜等

  D、4-5月齡,可適當(dāng)添加稀粥、面包、饅頭、碎菜肉末等

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