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2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(八十一)
2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(八十一)
一、油脂酸敗的化學(xué)過程主要是( )。
A、水解、環(huán)化
B、環(huán)化、氧化
C、水解、皂化
D、水解、氧化
二、對于可能有霉菌毒素污染的油脂,( )均為有效的去毒方法。
A、酸解法和加熱法
B、堿煉法和吸附法
C、水解法和吸附法
D、堿煉法和光解法
三、糧谷含水分的高低與其貯藏時(shí)間的長短密切相關(guān),其安全水分是( )。
A、18%-20%
B、15%-18%
C、13%-15%
D、12%-14%
四、侵襲性細(xì)菌引起的食物中毒潛伏期一般較長,為( )小時(shí)。
A、16-48
B、8-16
C、1-6
D、1-2
五、畜肉、內(nèi)臟中殘留的鹽酸克倫特羅(即瘦肉精)是一種( )。
A、抗生素
B、雌激素
C、擬腎上腺素藥物
D、雄激素
六、中國營養(yǎng)學(xué)會建議妊娠期婦女從妊娠( )開始補(bǔ)充維生素D。
A、3個(gè)月
B、4個(gè)月
C、5個(gè)月
D、6個(gè)月
七、為確保禽肉的衛(wèi)生,禽類宰殺前應(yīng)停食( ),并充分喂水以清洗腸道。
A、 48小時(shí)
B、24小時(shí)
C、12小時(shí)
D、6小時(shí)
八、下列營養(yǎng)素中,在體內(nèi)不具有節(jié)約蛋白質(zhì)作用的是( )。
A、淀粉
B、脂肪
C、葡萄糖
D、膳食纖維
九、母乳中碳水化合物的主要形式是( )。
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、乳糖
D、糖原
十、根據(jù)中華人民共和國國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),營養(yǎng)強(qiáng)化劑加入劑量一般以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的( )為宜。
A、1-2倍
B、1/3-1/2倍
C、10倍以下
D、1/2-1倍
十一、與非妊娠婦女相比,妊娠期婦女血漿容積及紅細(xì)胞數(shù)量增加分別為( )。
A、30-40%, 10-15%
B、50-60%, 20-25%
C、45-50%, 15-20%
D、60-70%, 25-30%
十二、不同產(chǎn)能營養(yǎng)素其食物熱效應(yīng)不等,其中以( )特別高。
A、蛋白質(zhì)
B、淀粉
C、脂肪
D、蔗糖
十三、母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2-4周后補(bǔ)充( )和多曬太陽。
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素C
D、維生素D
十四、由于腎小球?yàn)V過率增加而腎小管吸收能力不能相應(yīng)增加,可導(dǎo)致妊娠期婦女尿中( )排出量增加。
A、葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘
B、葡萄糖、鈣、水溶性維生素
C、氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣
D、葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵
十五、下列關(guān)于嬰兒輔食添加的做法,正確的是( )。
A、4-5月齡,可適當(dāng)添加米粉、菜泥、饅頭、肉末等
B、4-5月齡,可適當(dāng)添加米糊、果菜泥、蛋黃、魚泥等
C、4-5月齡,可適當(dāng)添加餅干、面條、果菜泥、肉糜等
D、4-5月齡,可適當(dāng)添加稀粥、面包、饅頭、碎菜肉末等