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2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(八十五)

發(fā)表時間:2020-11-30  
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  2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(八十五)
一、學齡兒童膳食指南的內(nèi)容包括(  )

  A、保證吃好早餐

  B、養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習慣

  C、每天飲奶

  D、少吃零食,飲用清淡飲料

  E、重視戶外活動

  二、黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產(chǎn)毒(  )

  A、大米

  B、面粉

  C、玉米

  D、面包

  E、花生

  三、兒童、青少年不吃早餐的危害有(  )

  A、影響生長發(fā)育

  B、影響學習成績和學習能力

  C、體重減輕

  D、可能導致肥胖

  E、可誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石

  四、以下哪些因素發(fā)生變化可降低食物的生糖指數(shù)(  )

  A、增加直鏈淀粉

  B、改葡萄糖為果糖

  C、增加膠體含量

  D、食物壓出水分,曬干、膨化

  E、大顆粒

  五、以下是成堿性食物的有(  )

  A、谷類

  B、蔬菜

  C、肉類

  D、水果

  E、牛奶

    六、營養(yǎng)指導師常用的專業(yè)工具有(   )。

  A、膳食計算軟件

  B、最新版食物成分表

  C、計算器

  D、A+B+C

  七、魚類及其它水產(chǎn)品常因生活水域被污染而使其含有病原微生物、農(nóng)藥及(   )。

  A、重金屬

  B、多環(huán)芳烴

  C、雜環(huán)胺

  D、亞硝胺

  八、下列寄生蟲幼蟲中,水生植物(如菱角、荸薺等)可能污染的是(   )。

  A、絳蟲囊蚴

  B、姜片蟲囊蚴

  C、旋毛蟲

  D、肺吸蟲囊蚴

  九、體重身高在反應人體營養(yǎng)狀況上比較確切,體重、身高分別反應(   )的營養(yǎng)狀況。

  A、一定時間內(nèi)和較長時期

  B、一定時間內(nèi)

  C、較長時期

  D、較長時期和一定時間內(nèi)

  十、下列鮮奶的消毒方法中,高溫短時間巴氏消毒法是(   )。

  A、將奶加熱到62℃,保持30分鐘

  B、將奶加熱到75℃,保持15秒鐘

  C、將奶加熱到100℃,保持10分鐘

  D、將奶加熱到135℃,保持2秒鐘
 

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