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2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(八十五)
2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(八十五)
一、學齡兒童膳食指南的內(nèi)容包括( )
A、保證吃好早餐
B、養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習慣
C、每天飲奶
D、少吃零食,飲用清淡飲料
E、重視戶外活動
二、黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產(chǎn)毒( )
A、大米
B、面粉
C、玉米
D、面包
E、花生
三、兒童、青少年不吃早餐的危害有( )
A、影響生長發(fā)育
B、影響學習成績和學習能力
C、體重減輕
D、可能導致肥胖
E、可誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石
四、以下哪些因素發(fā)生變化可降低食物的生糖指數(shù)( )
A、增加直鏈淀粉
B、改葡萄糖為果糖
C、增加膠體含量
D、食物壓出水分,曬干、膨化
E、大顆粒
五、以下是成堿性食物的有( )
A、谷類
B、蔬菜
C、肉類
D、水果
E、牛奶
六、營養(yǎng)指導師常用的專業(yè)工具有( )。
A、膳食計算軟件
B、最新版食物成分表
C、計算器
D、A+B+C
七、魚類及其它水產(chǎn)品常因生活水域被污染而使其含有病原微生物、農(nóng)藥及( )。
A、重金屬
B、多環(huán)芳烴
C、雜環(huán)胺
D、亞硝胺
八、下列寄生蟲幼蟲中,水生植物(如菱角、荸薺等)可能污染的是( )。
A、絳蟲囊蚴
B、姜片蟲囊蚴
C、旋毛蟲
D、肺吸蟲囊蚴
九、體重身高在反應人體營養(yǎng)狀況上比較確切,體重、身高分別反應( )的營養(yǎng)狀況。
A、一定時間內(nèi)和較長時期
B、一定時間內(nèi)
C、較長時期
D、較長時期和一定時間內(nèi)
十、下列鮮奶的消毒方法中,高溫短時間巴氏消毒法是( )。
A、將奶加熱到62℃,保持30分鐘
B、將奶加熱到75℃,保持15秒鐘
C、將奶加熱到100℃,保持10分鐘
D、將奶加熱到135℃,保持2秒鐘