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2021年一級(jí)健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(八十六)

發(fā)表時(shí)間:2020-11-30  
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    2021年一級(jí)健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(八十六)
一、下列罐頭食品中,可不做保溫試驗(yàn)檢查成品殺菌效果的是(  )。

  A、含糖50%以上的果醬罐頭

  B、水果罐頭

  C、水產(chǎn)品罐頭

  D、畜禽肉罐頭

  二、下列引起食物中毒的致病菌中,無(wú)鹽不能生長(zhǎng)的是(   )。

  A、沙門氏菌

  B、副溶血性弧菌

  C、金黃色葡萄球菌

  D、變形桿菌

  三、下列指標(biāo)中,可用來(lái)評(píng)價(jià)油脂酸敗程度的是(   )。

  A、皂化值

  B、揮發(fā)性鹽基總氮

  C、酸價(jià)

  D、酒度

  四、實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為(   )。

  A、正常范圍

  B、超重或瘦弱

  C、肥胖或肥瘦弱

  D、無(wú)法判斷

  五、微生物污染食品后,一方面降低了(   ),另一方面可對(duì)食用者本身造成不同程度的危害。

  A、食品價(jià)格

  B、食品的衛(wèi)生質(zhì)量

  C、食品的可食用性

  D、食品的外觀質(zhì)量

   六、根據(jù)污染物的性質(zhì)可將食品污染分為(  )

  A、生物性污染

  B、化學(xué)性污染

  C、放射性污染

  D、雜物污染

  E、寄生蟲污染

  七、食物中毒發(fā)病的特點(diǎn)是(  )

  A、病人在同一時(shí)間食用同樣的食品

  B、潛伏期短、來(lái)勢(shì)急

  C、人與人之間沒有傳染性

  D、所有病人臨床癥狀相似

  E、相互之間有傳染

  八、含單不飽和脂肪酸較多的食物有(  )

  A、豬油

  B、茶油

  C、椰子油

  D、橄欖油

  E、紅花油

  九、診斷營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥時(shí),用肉眼觀察病人的主要部位是(  )

  A、頭發(fā)

  B、口唇、舌

  C、眼

  D、耳朵

  E、皮膚

  十、過(guò)量攝入蛋白質(zhì)的危害有哪些(  )

  A、加重肝、腎負(fù)擔(dān)

  B、脫水、脫鈣

  C、泌尿系結(jié)石

  D、動(dòng)脈硬化

  E、痛風(fēng)

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