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2021年一級(jí)健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(八十六)
2021年一級(jí)健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(八十六)
一、下列罐頭食品中,可不做保溫試驗(yàn)檢查成品殺菌效果的是( )。
A、含糖50%以上的果醬罐頭
B、水果罐頭
C、水產(chǎn)品罐頭
D、畜禽肉罐頭
二、下列引起食物中毒的致病菌中,無(wú)鹽不能生長(zhǎng)的是( )。
A、沙門氏菌
B、副溶血性弧菌
C、金黃色葡萄球菌
D、變形桿菌
三、下列指標(biāo)中,可用來(lái)評(píng)價(jià)油脂酸敗程度的是( )。
A、皂化值
B、揮發(fā)性鹽基總氮
C、酸價(jià)
D、酒度
四、實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為( )。
A、正常范圍
B、超重或瘦弱
C、肥胖或肥瘦弱
D、無(wú)法判斷
五、微生物污染食品后,一方面降低了( ),另一方面可對(duì)食用者本身造成不同程度的危害。
A、食品價(jià)格
B、食品的衛(wèi)生質(zhì)量
C、食品的可食用性
D、食品的外觀質(zhì)量
六、根據(jù)污染物的性質(zhì)可將食品污染分為( )
A、生物性污染
B、化學(xué)性污染
C、放射性污染
D、雜物污染
E、寄生蟲污染
七、食物中毒發(fā)病的特點(diǎn)是( )
A、病人在同一時(shí)間食用同樣的食品
B、潛伏期短、來(lái)勢(shì)急
C、人與人之間沒有傳染性
D、所有病人臨床癥狀相似
E、相互之間有傳染
八、含單不飽和脂肪酸較多的食物有( )
A、豬油
B、茶油
C、椰子油
D、橄欖油
E、紅花油
九、診斷營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥時(shí),用肉眼觀察病人的主要部位是( )
A、頭發(fā)
B、口唇、舌
C、眼
D、耳朵
E、皮膚
十、過(guò)量攝入蛋白質(zhì)的危害有哪些( )
A、加重肝、腎負(fù)擔(dān)
B、脫水、脫鈣
C、泌尿系結(jié)石
D、動(dòng)脈硬化
E、痛風(fēng)