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2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(九十)
2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(九十)
一、血漿中維生素E由下列哪個蛋白質(zhì)攜帶至各個組織。()
A. β-脂蛋白
B.前β-脂蛋白
C、α-脂蛋白
D.脂蛋白
二、魚類食物中含有較為豐富的無機(jī)鹽是()
A. 鈣、鎂
B. 鈣、碘
C.鈣、鐵
D.鐵、碘
三、下列哪類食物為酸性食物,()
A. 大白菜
B. 牛奶
C. 雞蛋
D. 茶葉
四、 從一大批物品中抽取一部分,以代表全部的樣品,這一過程稱為試樣的()
A.制備
B. 采集
C. 預(yù)處理
D.以上均對
五、 用有機(jī)物破壞法進(jìn)行樣品預(yù)處理時,適合于下列哪種營養(yǎng)素的測定。()
A. 鐵
B. 維生素B1
C.脂肪酸
D. 果糖
六、 谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源,但其主要的缺陷是缺乏()
A. 脂肪
B. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
C. 碳水化合物
D.維生素
七、與口咽部癌癥有關(guān)的不良膳食習(xí)慣有( )
A、食用腌制的肉干、硬餅
B、吃冷飲
C、多吃水果
D、長期飲酒
E、喜吃燙食
八、急性肝炎時飲食營養(yǎng)治療的目的是( )
A、減輕肝代謝負(fù)擔(dān)
B、促進(jìn)肝細(xì)胞再生
C、抗病毒損傷肝臟
D、促進(jìn)肝功能恢復(fù)
E、保護(hù)肝臟
九、食品營養(yǎng)價值的評定主要包括哪些方面( )
A、營養(yǎng)素的種類
B、營養(yǎng)素的含量
C、食品的合理烹調(diào)
D、營養(yǎng)素的消化率
E、營養(yǎng)素的利用率
十、人長期處于饑餓狀態(tài),能量代謝負(fù)平衡,一定時期后會出現(xiàn)( )
A、基礎(chǔ)代謝降低
B、兒童生長發(fā)育停滯
C、成人消瘦,工作能力下降
D、心腦血管病危險性增加
E、能量代謝達(dá)到新的低水平上的平衡
十一、以下微量元素中,具有潛在毒性,但低劑量時可能具有人體必須功能的是( )
A、錳
B、氟
C、砷
D、鎳
E、鉛
十二、暗適應(yīng)時間延長的原因有( )
A、眼部疾患
B、血糖低
C、睡眠不足
D、維生素A過多
E、維生素A缺乏