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2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(九十)

發(fā)表時間:2020-11-30  
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    2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(九十) 
一、血漿中維生素E由下列哪個蛋白質(zhì)攜帶至各個組織。()

  A. β-脂蛋白

  B.前β-脂蛋白

  C、α-脂蛋白

  D.脂蛋白

  二、魚類食物中含有較為豐富的無機(jī)鹽是()

  A. 鈣、鎂

  B. 鈣、碘

  C.鈣、鐵

  D.鐵、碘

  三、下列哪類食物為酸性食物,()

  A. 大白菜

  B. 牛奶

  C. 雞蛋

  D. 茶葉

  四、 從一大批物品中抽取一部分,以代表全部的樣品,這一過程稱為試樣的()

  A.制備

  B. 采集

  C. 預(yù)處理

  D.以上均對

  五、 用有機(jī)物破壞法進(jìn)行樣品預(yù)處理時,適合于下列哪種營養(yǎng)素的測定。()

  A. 鐵

  B. 維生素B1

  C.脂肪酸

  D. 果糖

  六、 谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源,但其主要的缺陷是缺乏()

  A. 脂肪

  B. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

  C. 碳水化合物

  D.維生素

   七、與口咽部癌癥有關(guān)的不良膳食習(xí)慣有(  )

  A、食用腌制的肉干、硬餅

  B、吃冷飲

  C、多吃水果

  D、長期飲酒

  E、喜吃燙食

  八、急性肝炎時飲食營養(yǎng)治療的目的是(  )

  A、減輕肝代謝負(fù)擔(dān)

  B、促進(jìn)肝細(xì)胞再生

  C、抗病毒損傷肝臟

  D、促進(jìn)肝功能恢復(fù)

  E、保護(hù)肝臟

  九、食品營養(yǎng)價值的評定主要包括哪些方面(  )

  A、營養(yǎng)素的種類

  B、營養(yǎng)素的含量

  C、食品的合理烹調(diào)

  D、營養(yǎng)素的消化率

  E、營養(yǎng)素的利用率

  十、人長期處于饑餓狀態(tài),能量代謝負(fù)平衡,一定時期后會出現(xiàn)(  )

  A、基礎(chǔ)代謝降低

  B、兒童生長發(fā)育停滯

  C、成人消瘦,工作能力下降

  D、心腦血管病危險性增加

  E、能量代謝達(dá)到新的低水平上的平衡

  十一、以下微量元素中,具有潛在毒性,但低劑量時可能具有人體必須功能的是(  )

  A、錳

  B、氟

  C、砷

  D、鎳

  E、鉛

  十二、暗適應(yīng)時間延長的原因有(  )

  A、眼部疾患

  B、血糖低

  C、睡眠不足

  D、維生素A過多

  E、維生素A缺乏

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