2021年三級健康管理師基礎(chǔ)知識模擬考試題考試卷（4）
一、下列物質(zhì)燃燒產(chǎn)能，同等質(zhì)量產(chǎn)能量多的是( A )

　　A、脂肪

　　B、蛋白質(zhì)

　　C、碳水化合物

　　D、乙醇

　　二、測定人體基礎(chǔ)代謝率時需選在( D )

　　A、飯后2~4小時

　　B、飯后6~8小時

　　C、飯后8~12小時

　　D、飯后12~14小時

　　三、下列哪種油含單不飽和脂肪酸最高( D )

　　A、棉籽油

　　B、花生油

　　C、玉米油

　　D、橄欖油

　　四、中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺( A )是克山病的一個重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害

　　A、硒

　　B、維生素B1

　　C、碘

　　D、核黃素

　　五、下列兩個均屬于必需氨基酸的是( )

　　A、苯丙氨酸、酪氨酸

　　B、纈氨酸、蘇氨酸

　　C、半胱氨酸、精氨酸

　　D、亮氨酸、絲氨酸

　　六、促進(jìn)鐵吸收的因素是( D )

　　A、膳食纖維

　　B、植酸

　　C、脂肪酸

　　D、維生素C

　　七、食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程，尤其是( B )含量豐富的食品更易產(chǎn)生

　　A、碳水化合物

　　B、蛋白質(zhì)

　　C、脂肪

　　D、纖維素

　　八、食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、( C )和物理性污染。

　　A、細(xì)菌污染

　　B、食品添加劑污染

　　C、化學(xué)性污染

　　D、有毒重金屬污染

    九、小方今年22歲，最近覺得無故疲勞，發(fā)現(xiàn)牙齦出血，皮膚瘀斑。經(jīng)醫(yī)生詢問，小方由于平時工作繁忙，飲食單一且不規(guī)律，不喜歡蔬菜，也很少吃水果。

　　請問：小方可能出現(xiàn)的營養(yǎng)問題是什么? 針對目前狀況，她應(yīng)該如何調(diào)整膳食?需要重點補充哪類食物?

　　答案：可能缺乏維生素C，應(yīng)該在膳食中增加蔬菜水果的攝入量，如青椒、油菜、獼猴桃、刺梨、鮮棗、草莓、桔子等

　　十、維生素A缺乏體征和評價?

　　參考教材109-110

　　十一、維生素B2缺乏體征和評價?

　　參考教材123-12

　　十二、維生素D和鈣缺乏體征和評價?

　　參考教材112-118

　　十三、鋅缺乏基本體征和評價?

　　參考教材127-132

　　十四、某患兒，母乳喂養(yǎng)不足，未添加輔食，明顯消瘦，腹部、軀干部脂肪全部消失，皮膚蒼白干燥，凹陷性水腫，精神萎靡，反映冷淡，判斷該患兒情況?并給與指導(dǎo)。

　　參考蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良

　　十五、某患者，女性，皮膚粘膜蒼白，疲乏無力，食欲減退，機(jī)體免疫力下降，肝脾腫大，心率增快，反甲，素食者，Hb105g/L，判斷機(jī)體狀態(tài)并給與指導(dǎo)?

　　參考缺鐵性貧血