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成都三級健康管理師理論知識統(tǒng)考歷年考試經(jīng)典試題及解析(九)
成都三級健康管理師理論知識統(tǒng)考歷年考試經(jīng)典試題及解析(九)
一、學齡兒童膳食指南的內(nèi)容包括( )
A、保證吃好早餐
B、養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習慣
C、每天飲奶
D、少吃零食,飲用清淡飲料
E、重視戶外活動
二、黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產(chǎn)毒( )
A、大米
B、面粉
C、玉米
D、面包
E、花生
三、兒童、青少年不吃早餐的危害有( )
A、影響生長發(fā)育
B、影響學習成績和學習能力
C、體重減輕
D、可能導致肥胖
E、可誘發(fā)胃炎、膽結石
四、以下哪些因素發(fā)生變化可降低食物的生糖指數(shù)( )
A、增加直鏈淀粉
B、改葡萄糖為果糖
C、增加膠體含量
D、食物壓出水分,曬干、膨化
E、大顆粒
五、以下是成堿性食物的有( )
A、谷類
B、蔬菜
C、肉類
D、水果
E、牛奶
六、由于乳母能進食的數(shù)量所限,膳食中鈣量仍不能達到A1值時,補充鈣營養(yǎng)補充劑適用原則是(B)
A.不適宜 B.可用 C.禁用 D.酌情增加乳制品攝入
七、某商場正在出售的大米經(jīng)檢驗黃曲霉毒素含量超過國家食品衛(wèi)生標準,對此批大米應采取的處理辦法是(D)
A.不能直接食用可作為加工食品的原料
B.用合格大米稀釋至合格后出售食用
C.經(jīng)用物理方法去毒后作為加工食品原料
D.禁止生產(chǎn)經(jīng)營
八、對酸度超過標準的鮮牛奶,可以用食品添加劑碳酸鈉中和調(diào)整至符合標準繼續(xù)出售(B)
九、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的應用包括評價膳食和計劃膳食兩個方面。(1)
十、地方性克汀病主要發(fā)病原因是胚胎時期碘中毒所致。(B)
十一、膳食結構是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重。(A)
十二、青少年是指10-18歲年齡段。(B)