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成都三級健康管理師理論知識統(tǒng)考歷年考試經(jīng)典試題及解析(九)

發(fā)表時間:2020-12-08  
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成都三級健康管理師理論知識統(tǒng)考歷年考試經(jīng)典試題及解析(九)
    一、學齡兒童膳食指南的內(nèi)容包括(  )

  A、保證吃好早餐

  B、養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習慣

  C、每天飲奶

  D、少吃零食,飲用清淡飲料

  E、重視戶外活動

  二、黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產(chǎn)毒(  )

  A、大米

  B、面粉

  C、玉米

  D、面包

  E、花生

  三、兒童、青少年不吃早餐的危害有(  )

  A、影響生長發(fā)育

  B、影響學習成績和學習能力

  C、體重減輕

  D、可能導致肥胖

  E、可誘發(fā)胃炎、膽結石

  四、以下哪些因素發(fā)生變化可降低食物的生糖指數(shù)(  )

  A、增加直鏈淀粉

  B、改葡萄糖為果糖

  C、增加膠體含量

  D、食物壓出水分,曬干、膨化

  E、大顆粒

  五、以下是成堿性食物的有(  )

  A、谷類

  B、蔬菜

  C、肉類

  D、水果

  E、牛奶

  六、由于乳母能進食的數(shù)量所限,膳食中鈣量仍不能達到A1值時,補充鈣營養(yǎng)補充劑適用原則是(B)

  A.不適宜 B.可用 C.禁用 D.酌情增加乳制品攝入

  七、某商場正在出售的大米經(jīng)檢驗黃曲霉毒素含量超過國家食品衛(wèi)生標準,對此批大米應采取的處理辦法是(D)

  A.不能直接食用可作為加工食品的原料

  B.用合格大米稀釋至合格后出售食用

  C.經(jīng)用物理方法去毒后作為加工食品原料

 

  D.禁止生產(chǎn)經(jīng)營

 八、對酸度超過標準的鮮牛奶,可以用食品添加劑碳酸鈉中和調(diào)整至符合標準繼續(xù)出售(B)

  九、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的應用包括評價膳食和計劃膳食兩個方面。(1)

  十、地方性克汀病主要發(fā)病原因是胚胎時期碘中毒所致。(B)

  十一、膳食結構是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重。(A)

  十二、青少年是指10-18歲年齡段。(B)

 

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