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健康管理師提示:每日6克鹽才能維護(hù)健康
健康管理師提示:每日6克鹽才能維護(hù)健康
人不能不吃鹽,因為鹽是生命之源,是人體維持生命不可或缺的必備品。俗話說開門七件事:柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,顯示鹽也是人類日常生活的必備品,在料理調(diào)味的時候扮演了十分重要的角色,少了它食物的美味就減了一大半。
從醫(yī)學(xué)的角度來說,鹽在人體內(nèi)有四大功能:調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡與滲透壓;維持酸鹼值的平衡;傳達(dá)肌肉、神經(jīng)的刺激感;形成胃酸,幫助消化。因此,人與鹽的關(guān)系非常密切,鹽在人類的生活中扮演著舉足輕重的角色,人是不能離開鹽而生存的。
鹽自古即是藥物
“鹽乃百味之祖,人不可一日或缺。”鹽除了食用,還有許多功能。在交通不便,冷凍與罐頭保存食物的技術(shù)未開發(fā)前,人們靠腌漬、曬乾來保存食物,因此鹽在食物保存上扮演非常重要的角色。在腌漬食物時,若鹽的濃度不斷增加,腌漬物內(nèi)的水分便會減少,這樣的環(huán)境使微生物難以生長、繁殖,于是便可使食物達(dá)到防腐、長時間保存的目的。直到今日,腌漬食物如蜜餞、咸魚、醬瓜等,仍深受喜愛。
古人就懂得用鹽來當(dāng)做藥物,近代因科學(xué)進(jìn)步,用鹽的范圍更廣。在外用方面,可療治耳疾、牙痛、瘡傷、蜂蟲咬傷等,又可用鹽水淋浴消除疲勞;在內(nèi)用方面,可做輕瀉劑、嘔吐劑、治療喉痛或頭痛。一般常見的生理食鹽水,就是在失水過多或大量失血時,透過靜脈注射,補充維持生命的水分與鹽。此外,食鹽溶液具有消炎及收斂性,在外科的處理上,多用鹽配制咳嗽劑及消毒液洗滌患處,具有相當(dāng)療效。
鹽
人類的老祖先很早就懂得利用鹽,它的基本用途可以分成醫(yī)藥、食品、工業(yè)、農(nóng)藥、漁業(yè)、國防等六大類。如果單純從化學(xué)的角度來看,鹽是由酸和鹼中和反應(yīng)所生成的化合物,通常是指氯化鈉,這就是一般所謂的食鹽。換句話說,鹽是由陽離子的鈉(Na+)跟陰離子的氯(Cl-)結(jié)合而成的化合物--氯化鈉(NaCl)。以X光繞射儀觀察鹽的構(gòu)造,呈立方晶體的透明結(jié)構(gòu),由微細(xì)結(jié)晶鹽粒凝結(jié)而成的鹽,外形是潔白不透明狀,但是如果其中含有雜質(zhì),則可能呈現(xiàn)不同的顏色。
天然的最好
人體每日需鹽量約6克,才可維護(hù)健康。缺乏鈉雖然會造成體內(nèi)電解質(zhì)不平衡,但對于生活條件優(yōu)渥,飲食講究精致的現(xiàn)代人而言,缺乏鈉的可能性微乎其微。反倒是因為現(xiàn)代人過度重視食物色香味與口感,在烹調(diào)時加入醬油、沙茶醬、番茄醬、甜辣醬等調(diào)味料,刺激食欲,導(dǎo)致鹽攝取量高過每日的需求量。高鹽飲食是現(xiàn)代人必須注意的問題,它往往是導(dǎo)致高血壓、心臟病,甚至是引起中風(fēng)的危險因子。而且高鹽食物會增加胃癌發(fā)生率、腎臟負(fù)擔(dān),促使骨鈣質(zhì)流失,增加骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生率。
近幾年來,消費者的健康意識提高,人們開始崇尚自然,以為天然就是最好的,認(rèn)為取用未經(jīng)處理的天然鹽,可吸收其中的礦物質(zhì),增進(jìn)人體健康。事實上,天然鹽固然含有豐富的礦物質(zhì),但其礦物質(zhì)含量不均勻,甚至可能有重金屬污染,若未加以控制調(diào)整,長期食用反而有礙身體健康。況且以目前國人每人每天攝取不超過九公克的食鹽量計算,要靠如此少量的食鹽來提供身體所需各種礦物質(zhì),似乎不切實際。
人不能不吃鹽,因為鹽是生命之源,是人體維持生命不可或缺的必備品。俗話說開門七件事:柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,顯示鹽也是人類日常生活的必備品,在料理調(diào)味的時候扮演了十分重要的角色,少了它食物的美味就減了一大半。
從醫(yī)學(xué)的角度來說,鹽在人體內(nèi)有四大功能:調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡與滲透壓;維持酸鹼值的平衡;傳達(dá)肌肉、神經(jīng)的刺激感;形成胃酸,幫助消化。因此,人與鹽的關(guān)系非常密切,鹽在人類的生活中扮演著舉足輕重的角色,人是不能離開鹽而生存的。
鹽自古即是藥物
“鹽乃百味之祖,人不可一日或缺。”鹽除了食用,還有許多功能。在交通不便,冷凍與罐頭保存食物的技術(shù)未開發(fā)前,人們靠腌漬、曬乾來保存食物,因此鹽在食物保存上扮演非常重要的角色。在腌漬食物時,若鹽的濃度不斷增加,腌漬物內(nèi)的水分便會減少,這樣的環(huán)境使微生物難以生長、繁殖,于是便可使食物達(dá)到防腐、長時間保存的目的。直到今日,腌漬食物如蜜餞、咸魚、醬瓜等,仍深受喜愛。
古人就懂得用鹽來當(dāng)做藥物,近代因科學(xué)進(jìn)步,用鹽的范圍更廣。在外用方面,可療治耳疾、牙痛、瘡傷、蜂蟲咬傷等,又可用鹽水淋浴消除疲勞;在內(nèi)用方面,可做輕瀉劑、嘔吐劑、治療喉痛或頭痛。一般常見的生理食鹽水,就是在失水過多或大量失血時,透過靜脈注射,補充維持生命的水分與鹽。此外,食鹽溶液具有消炎及收斂性,在外科的處理上,多用鹽配制咳嗽劑及消毒液洗滌患處,具有相當(dāng)療效。
鹽
人類的老祖先很早就懂得利用鹽,它的基本用途可以分成醫(yī)藥、食品、工業(yè)、農(nóng)藥、漁業(yè)、國防等六大類。如果單純從化學(xué)的角度來看,鹽是由酸和鹼中和反應(yīng)所生成的化合物,通常是指氯化鈉,這就是一般所謂的食鹽。換句話說,鹽是由陽離子的鈉(Na+)跟陰離子的氯(Cl-)結(jié)合而成的化合物--氯化鈉(NaCl)。以X光繞射儀觀察鹽的構(gòu)造,呈立方晶體的透明結(jié)構(gòu),由微細(xì)結(jié)晶鹽粒凝結(jié)而成的鹽,外形是潔白不透明狀,但是如果其中含有雜質(zhì),則可能呈現(xiàn)不同的顏色。
天然的最好
人體每日需鹽量約6克,才可維護(hù)健康。缺乏鈉雖然會造成體內(nèi)電解質(zhì)不平衡,但對于生活條件優(yōu)渥,飲食講究精致的現(xiàn)代人而言,缺乏鈉的可能性微乎其微。反倒是因為現(xiàn)代人過度重視食物色香味與口感,在烹調(diào)時加入醬油、沙茶醬、番茄醬、甜辣醬等調(diào)味料,刺激食欲,導(dǎo)致鹽攝取量高過每日的需求量。高鹽飲食是現(xiàn)代人必須注意的問題,它往往是導(dǎo)致高血壓、心臟病,甚至是引起中風(fēng)的危險因子。而且高鹽食物會增加胃癌發(fā)生率、腎臟負(fù)擔(dān),促使骨鈣質(zhì)流失,增加骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生率。
近幾年來,消費者的健康意識提高,人們開始崇尚自然,以為天然就是最好的,認(rèn)為取用未經(jīng)處理的天然鹽,可吸收其中的礦物質(zhì),增進(jìn)人體健康。事實上,天然鹽固然含有豐富的礦物質(zhì),但其礦物質(zhì)含量不均勻,甚至可能有重金屬污染,若未加以控制調(diào)整,長期食用反而有礙身體健康。況且以目前國人每人每天攝取不超過九公克的食鹽量計算,要靠如此少量的食鹽來提供身體所需各種礦物質(zhì),似乎不切實際。