1、碳水化合物占總能量的百分比為( )
　　A、12-14%
　　B、25-30%
　　C、55-65%
　　D、30-50%
　　2、混合食物的特殊動(dòng)力作用占基礎(chǔ)代謝的百分比是( )
　　A、4-5%
　　B、5-6%
　　C、10%
　　D、30%
　　3、一成年男性，身高175cm，體重70kg，其身體質(zhì)量指數(shù)為( )
　　A、19.8
　　B、22.9
　　C、23.6
　　D、24.7
　　4、用于測定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為( )
　　A、碳
　　B、氫
　　C、氮
　　D、氧
　　5、蛋白質(zhì)的基本組成單位是( )
　　A、脂肪酸
　　B、氨基酸
　　C、肽
　　D、葡萄糖醛酸
　　6、按碳鏈長短分類，中鏈脂肪酸是指含碳( )
　　A、2-6
　　B、3-7
　　C、6-9
　　D、8-12
　　7、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于( )
　　A、谷類
　　B、肉蛋奶類
　　C、蔬菜
　　D、水果
　　8、以下哪種食物是鈣的最好來源( )
　　A、大白菜
　　B、谷類
　　C、牛奶
　　D、水果
　　9、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是( )
　　A、維生素A——視黃醇
　　B、維生素E——生育酚
　　C、維生素B1——生物素
　　D、維生素D——抗壞血酸
　　10、由胃排空最慢的營養(yǎng)物質(zhì)是( )
　　A、碳水化合物
　　B、蛋白質(zhì)
　　C、碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物
　　D、脂肪

?11、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是( )
　　A、淀粉酶缺乏或活性降低
　　B、乳糖酶缺乏或活性降低
　　C、麥芽糖酶缺乏或活性降低
　　D、凝乳酶缺乏或活性降低
　　12、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入( )
　　A、牛奶
　　B、瘦肉
　　C、海產(chǎn)品
　　D、蔬菜
　　13、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是( )
　　A、遺傳
　　B、營養(yǎng)和體育鍛煉
　　C、生活制度
　　D、疾病
　　14、關(guān)于運(yùn)動(dòng)員的飲食，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的( )
　　A、飲食中供給足夠的能量
　　B、飲食中應(yīng)含有運(yùn)動(dòng)員所需要的各種營養(yǎng)素
　　C、供給的飲食要能量高體積大
　　D、飲食在易于消化吸收
　　15、胎兒神經(jīng)管畸形，與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)( )
　　A、鐵
　　B、鈣
　　C、葉酸
　　D、維生素E
　　16、糖尿病人治療時(shí)，要嚴(yán)格控制能量，其治療飲食是稱重飲食，以下哪種食物可以不稱重( )
　　A、谷類
　　B、蔬菜
　　C、水
　　D、植物油
　　17、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會(huì)產(chǎn)生對機(jī)體有害的物質(zhì)是( )
　　A、蛋白質(zhì)分解
　　B、酸度增加
　　C、亞硝酸鹽增加
　　D、水分增加
　　18、以下哪條不是中國居民膳食指南的內(nèi)容( )
　　A、食物多種谷類為主
　　B、進(jìn)食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重
　　C、吃清深究少鹽的飲食
　　D、戒煙限酒
　　19、以下哪種營養(yǎng)素是微量營養(yǎng)素( )
　　A、蛋白質(zhì)
　　B、碳水化合物
　　C、脂肪
　　D、維生素A
　　20、關(guān)于母乳中鈣的含量，哪種說法是錯(cuò)誤的( )
　　A、母乳中鈣易吸收
　　B、鈣磷比適宜
　　C、母乳鈣含量比牛奶高
　　D、母親膳食鈣攝入量對乳汁中鈣含量的影響不大