現(xiàn)在大健康產(chǎn)業(yè)是備受關(guān)注的朝陽產(chǎn)業(yè)，國(guó)家政策優(yōu)，發(fā)展前景好，想入行考健康管理師證書的朋友們請(qǐng)盡快行動(dòng)啦，越早考越有益處哦~~下面小編接著為大家分享文章：2021年健康管理師高級(jí)技能等級(jí)認(rèn)定理論知識(shí)考試試題（十二），一起來看看吧！

1.二噁英事件屬于食物的。

A.放射性污染

B.微生物污染

C.化學(xué)性污染

D.昆蟲污染

2. 2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)。

A.添加含淀粉類的食物

B.添加含鐵豐富的食物

C.補(bǔ)充維生素

D.

D.補(bǔ)充維生素

C.

3. 以下哪種( )情況不能導(dǎo)致血清總蛋白下降。

A.營(yíng)養(yǎng)吸收障礙及營(yíng)養(yǎng)不良

B.多發(fā)性骨髓瘤

C.失血

D.腎病綜合癥

4. 糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療原則不包括.

A.合理控制總熱量

B.限制脂肪攝入

C.適量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

D.增加單糖及雙糖食物

5. 我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母每日膳食中蛋白質(zhì)，供給量應(yīng)達(dá)到。A.75g

B.70g

C.120g

D.85g

6. 下列哪項(xiàng)( )食物中毒屬于毒素型食物中毒。

A.沙門氏菌屬食物中毒

B.葡萄球菌食物中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.變形桿菌食物中毒

7. 乳母膳食鈣參考攝入量為。

A.800mg/D

B.1000mg/D

C.1200mg/D

D.2000mg/D

8. 食物中毒處理中第一步是哪一項(xiàng)。

A.采樣送檢

B.就地封存可疑食品

C.積極搶救和治療病人

D.進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)

9. 有關(guān)地方性甲狀腺腫的敘述，不正確的是。

A.當(dāng)人群的單純性甲狀腺腫患病率超過20%時(shí)，稱為地方性甲狀腺腫

B.多見于山區(qū)和遠(yuǎn)離海洋的缺碘地區(qū)

C.又稱為碘缺乏性甲狀腺腫

D.長(zhǎng)期的非毒性甲狀腺腫可發(fā)展毒性甲狀腺腫

10. 以下參與式培訓(xùn)應(yīng)注意的問題，不正確的是。

A.對(duì) 于看上去比較冷淡、比較內(nèi)向的學(xué)員，培訓(xùn)教師不應(yīng)主動(dòng)干預(yù)

B.保證均等的參與

C.重視參與者的具體情況

D.以學(xué)習(xí)為中心

11. 膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是。

A.RNI

B.中國(guó)居民平衡膳食寶塔

C.中國(guó)居民膳食指南

D.人群調(diào)查結(jié)果

12. 大豆是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。

A.飽和脂肪酸

B.脂肪氧化酶

C.不飽和脂肪酸

D.蛋白酶

13. 大多數(shù)地方性氟中毒是造成的原因。

A.飲水中含氟量過高所致

B.攝入過量含氟高的食物

C.每天使用含氟牙膏

D.每天飲茶

14. 限制氨基酸是指。

A.氨基酸分較高的氨基酸

B.氨基酸分較低的氨基酸

C.氨基酸分較高的必需氨基酸

D.氨基酸分較低的必需氨基酸

15. TPP效應(yīng)實(shí)驗(yàn)可反映哪個(gè)( )營(yíng)養(yǎng)素含量。

A.Vit A

B.Vit E

C.Vit B1

D.Vit B2

16. 可部分在腸內(nèi)細(xì)菌合成的維生素是。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

17. 腎功能不全時(shí)，主張用( )飲食治療。

A.低蛋白

B.高蛋白

C.低脂肪

D.低碳水化合物

18. 以下對(duì)酸奶的說法不正確的是。

A.酸奶較牛奶中的游離的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收

B.乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易于接受

C.葉酸和膽堿較牛奶有明顯增加

D.酸奶的酸度增加，不利于維生素的保護(hù)

19. 涼拌菜中加入食醋,下列說法錯(cuò)誤的是。

A.有利于維C的保存

B.有利于鈣磷的吸收

C.有利于減少鹽的攝入

D.有利于蛋白質(zhì)的吸收

20. 哺乳對(duì)母體健康的影響，不正確的是。

A.避免發(fā)生****腫脹

B.預(yù)防產(chǎn)后肥胖

C.促進(jìn)產(chǎn)后子宮恢復(fù)

D.減少貧血的發(fā)生

21. 職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)勞動(dòng)的人們，在長(zhǎng)期的職業(yè)活動(dòng)中形成的。

A.行為規(guī)范

B.操作程序

C.勞動(dòng)技能

D.思維習(xí)慣

22.對(duì)HACCP的認(rèn)識(shí)，以下不正確的是。

A.20世紀(jì)70年代在美國(guó)首次提出

B.保證食品安全的行之有效的體系

C.我國(guó)衛(wèi)生部要求凡面積達(dá)到2000m2以上者，宜實(shí)施HACCP管理

D.實(shí)施HACCP體系時(shí)，需要對(duì)食品原料的種植、食品生產(chǎn)、加工整個(gè)過程中可能產(chǎn)生危害進(jìn)行分析

23. 嬰兒輔助食品添加的適宜時(shí)間是。

A.1-3個(gè)月

B.4-6個(gè)月

C.7-9個(gè)月

D.10-12個(gè)月

24. 關(guān)于創(chuàng)新的論述，正確的是。

A.創(chuàng)新就是出新花樣

B.創(chuàng)新就是獨(dú)立自主

C.創(chuàng)新是企業(yè)進(jìn)步的靈魂

D.創(chuàng)新不需要引進(jìn)外國(guó)的新技術(shù)

25. 以( )為主食的人群，容易發(fā)生癩皮病。

A.大米

B.小麥

C.玉米

D.紅薯

26. 屬于食物中毒的疾病是。

A.痢疾

B.消化不良

C.消化道腫瘤

D.四季豆中毒

27. 平衡膳食寶塔中建議每天可食用蔬菜。

A.100-200克

B.200—300克

C.300-400克

D.400-500克

28. 人體維生素D的主要食物來源是。

A.魚肝、魚肝油

B.牛奶

C.新鮮水果

D.綠色蔬菜

29. 孕婦必要性體重增加不包括以下哪項(xiàng)。

A.胎兒、胎盤

B.增加的血容量

C.增大的乳腺和子宮

D.為泌乳儲(chǔ)備的脂肪

30. 孕晚期需要增加鈣的攝入，中國(guó)居民膳食指南對(duì)鈣的推薦量。

A.800mg/D

B.700mg/D

C.600mg/D

D.1200mg/D

1.量數(shù)據(jù)是在定性頻率法膳食調(diào)查表中增加了( )詢問

A.平均每次使用量

B.進(jìn)食次數(shù)

C.是否食用

D.精確攝入量

2. 下列對(duì)于牛乳和母乳比較，正確的陳述是。

A.牛乳的乳糖含量低于母乳

B.牛乳的鈣含量低于母乳

C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳

D.牛乳的脂肪含量低于母乳

3. 孕期推薦脂肪供能比為

A.15%~20%

B.20%~30%

C.25%~30%

D.25%~35%

4. 母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是。

A.循環(huán)系統(tǒng)

B.呼吸系統(tǒng)

C.內(nèi)分泌系統(tǒng)

D.中樞神經(jīng)系統(tǒng)

5. 食物頻率法調(diào)查時(shí)，如果調(diào)查對(duì)象是嬰幼兒，應(yīng)注意在一般食物種類的基礎(chǔ)上添加。

A.水果

B.米飯

C.奶粉

D.蔬菜

6. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為。

A.蛋類

B.谷類

C.豆類

D.肉類

7. 限制氨基酸是指。

A.氨基酸分較高的氨基酸

B.氨基酸分較低的氨基

C.氨基酸分較高的必需氨基酸

D.氨基酸分較低的必需氨基酸

8. 人體維生素D的主要食物來源是。

A.魚肝、魚肝油

B.牛奶

C.新鮮水果

D.綠色蔬菜

9. 克服早孕反應(yīng)的措施，以下哪項(xiàng)( )不正確。

A.飲食要清淡

B.選擇容易消化的富含碳水化合物食物

C.飯后盡量坐著或躺下，不要走動(dòng)

D.睡覺把頭適當(dāng)抬高一些

10. 孕婦懷孕幾周時(shí)，腹圍增長(zhǎng)最快

A.18

B.16

C.20~24

D.28

11. 以下酒類品種中營(yíng)養(yǎng)素密度低，被稱作“純能量食品”的是。

A.白酒

B.啤酒

C.葡萄酒

D.山楂

12. 以下不包括教學(xué)方法的載體4個(gè)基本要素的是

A.教師

B.學(xué)生

C.教室

D.知識(shí)

13. 食物頻率法調(diào)查表的內(nèi)容應(yīng)包括哪些

A.食物名單和食用頻率

B.食物名單和食物攝入量

C.食用頻率和食物攝入量

D.食物名稱和食物頻率

14. 若調(diào)查農(nóng)村攝入食物與缺鐵性貧血的關(guān)系，在設(shè)計(jì)食物頻率法調(diào)查表時(shí)，首先應(yīng)該選擇的食物是

A.菠菜

B.豬肝

C.牛奶

D.雞蛋

15. (　)是自然界中唯一的營(yíng)養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。

A.母乳

B.母乳化奶粉

C.全營(yíng)養(yǎng)乳兒糕

D.營(yíng)養(yǎng)米糊

16.2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)。

A.添加含淀粉類的食物

B.添加含鐵豐富的食物

C.補(bǔ)充維生素

D.

D.補(bǔ)充維生素

C.

17. 糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及。

A.微生物的污染

B.重金屬和倉儲(chǔ)害蟲的污染

C.環(huán)境條件

D.理化因素

18. 中國(guó)居民平衡膳食寶塔和中國(guó)居民膳食指南適用的對(duì)象是。

A.對(duì)營(yíng)養(yǎng)有興趣的人士

B.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士

C.食品企事業(yè)單位管理人士

D.全體中國(guó)居民

19. 某成年男性，身高：175cm,體重68kg,其身體質(zhì)量指數(shù)為

A.25.8

B.22. 2

C.19.1

D.38.8

20. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為。

A.蛋類

B.谷類

C.豆類

D.肉類