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重磅首發(fā):三級健康管理師人機對話技能操作考試,考前預(yù)測試題十三

發(fā)表時間:2020-09-06  
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重磅首發(fā):三級健康管理師人機對話技能操作考試,考前預(yù)測試題十三
1、若食品中只檢出含有埃希菌屬,則認(rèn)為食品受人和溫血動物糞便的()污染。
  A.陳舊  
  B.近期   
  C.多次重復(fù)   
  D.既有陳舊又有近期

 

  2、大腸菌群可作為食品糞便污染、( ?。┑闹甘揪??!         ?br />   A.雜菌  
  B.酵母菌  
  C.腸道致病菌  
  D.霉菌

  3、霉菌是菌絲體( ?。┒覜]有較大子實體的一部分真菌?!     ?br />   A.比較不發(fā)達(dá)   
  B.發(fā)達(dá)   
  C.比較發(fā)達(dá)   
  D.不發(fā)達(dá)

  4、霉菌產(chǎn)毒的特點是(  )、產(chǎn)毒能力可變和易變性、產(chǎn)毒需要一定的繁殖條件。
  A.具有專一性   
  B.不具有專一性    
  C.具有選擇性   
  D.不具有選擇性

  5、霉菌產(chǎn)毒的條件是( ?。?、水分、濕度、溫度、氧氣量等?!    ?br />   A.土壤   
  B.基質(zhì)   
  C.毒素的存在   
  D.地理位置

 
  6、糧食水分含量為( ?。r霉菌繁殖產(chǎn)毒能力強?!       ?br />   A.13-14%   
  B. 14-16%   
  C.17-18%  
  D. 18-19%

  7、在相對濕度為90%以上時,主要適合( ?。┓敝?。        
  A.濕生性霉菌  
  B.中生性霉菌  
  C.干生性霉菌 
  D.各種霉菌

  8、霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的適溫度為(  )。             
  A.20-24℃   
  B. 25-30℃   
  C.30-35℃  
  D.35-40℃

  9、食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和( ?。┧膫€方面的指標(biāo)。
  A.貨架時間   
  B.加工方式   
  C.微生物   
  D.食品性質(zhì)

  10、魚類腐敗可用K值來表示,K≤20%表明魚體新鮮,K值大于(?。┍硎爵~體開始腐敗?!                            ?br />   A.30%    
  B.40%     
  C.50%      
  D.60%

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