2022年三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試輔導(dǎo)知識(shí)：什么是泛酸

泛酸(pantothenicacid)

別名:維生素B5、遍多酸

一種水溶性B族維生素，由2，4-二羥基-3，3-二甲基丁酸與β-丙氨酸用酰胺鍵連接構(gòu)成。在動(dòng)植物中廣泛分布，故名泛酸。

淺黃色粘稠油狀物，能溶于水、醋酸乙酯、冰醋酸等，略溶于乙醚、戊醇，幾乎不溶于苯、氯仿，具有右旋光性。對(duì)酸、堿和熱都不穩(wěn)定。

泛酸首先是由科學(xué)家威來(lái)母氏從肝臟中分離提取成功，在1940年人工合成成功。

泛酸的活性形式是輔酶A(coenzymeA，CoA)，含有腺苷3′，5′二磷酸，這個(gè)腺苷酸通過(guò)5′磷酸與泛酸4磷酸的磷酸基相連，泛酸部分又連接著巰基乙胺，CoA是生物體內(nèi)?；妮d體，參與丙酮酸和脂肪酸的氧化，其活性基是巰基乙胺部分的巰基(-SH)，所以輔酶A有時(shí)寫(xiě)做CoASH。實(shí)際上細(xì)胞中的所有泛酸均結(jié)合成CoA。重要的?；鵆oA有乙酰CoA和脂肪酰CoA。輔酶A的溶液在pH2～6之間相對(duì)穩(wěn)定，分子量767.6，最高吸收峰257納米(pH2.5～11.0)。未發(fā)現(xiàn)人類泛酸缺乏癥。在全部已知食物中都有足夠量的泛酸。動(dòng)物缺乏泛酸生長(zhǎng)不良，發(fā)生皮炎、腎臟損傷、貧血等。