2021年二級(jí)健康管理師理論知識(shí)模擬考試題考試卷（二三） 
一、對(duì)高溫作業(yè)人員的膳食指導(dǎo)是( )

　　A、增加食鹽攝入　　B、增加脂肪攝入 　　C、增加蛋白質(zhì)攝入　　D、 增加能量攝入

　　二、高苯丙氨酸血癥病人膳食治療中應(yīng)( )

　　A、限制苯丙氨酸攝入

　　B、蛋白質(zhì)應(yīng)由低苯丙氨酸的水解蛋白供給

　　C、限制賴氨酸攝入

　　D、蛋白質(zhì)應(yīng)由低賴氨酸的水解蛋白供給

　　三、婦女懷孕后的代謝改變主要為( )

　　A、蛋白質(zhì)代謝呈負(fù)氮平衡 　　B、蛋白質(zhì)代謝呈正氮平衡

　　C、胰島素分泌增加 　　　　　D、鈣、鐵、葉酸腸道吸收增加

　　四、新鮮果蔬含有豐富的維生素C，但易于缺乏的營(yíng)養(yǎng)素有

　　A、蛋白質(zhì) 　　B、微量元素　　C、能量物質(zhì)　　D、礦物質(zhì)

       五. 人體常量元素包括下列哪一組?( )

　　A. 鐵、鋅、碘、硒 B. 鈣、鎂、鉀、鈉

　　C. 鐵、鋅、鉀、鈉 D. 鈣、鎂、碘、硒

　?。ǘ⑻羁疹}(每空 1 分，共 10 分)

　　1. 母乳中鐵約 __________ 可被吸收，而牛乳中鐵只有約 __________ 左右被吸收。

　　2. 孕婦容易出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥包括 __________ 、 __________ 和 __________

　　3. 魚(yú)類含有優(yōu)質(zhì) __________ ，其脂肪多由 __________ 組成，膽固醇含量一般為 __________ 左右。

　　4. 嬰兒輔食添加的時(shí)間應(yīng)該在 __________ 月令開(kāi)始，侄 __________ 月令取代母乳比較合適。

　　（三）、名詞解釋(共 10 分)

　　1. 蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用( 3 分)

　　2. 胃腸外營(yíng)養(yǎng)( 3 分)

　　3. 必須脂肪酸( 4 分)

　　（四）、簡(jiǎn)答題(每小題 5 分，共 30 分)

　　1. 脂類和脂肪酸常分成幾類?

　　2. 目前研究較多與腫瘤相關(guān)的礦物質(zhì)有哪些?

　　3. 機(jī)體缺鐵分為幾個(gè)階段?

　　4. 簡(jiǎn)述制定社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康項(xiàng)目及干預(yù)措施的原則。

　　5. 簡(jiǎn)述糖尿病人的代謝變化。

　　6. 藥物對(duì)營(yíng)養(yǎng)素排泄有那些營(yíng)養(yǎng)?

　?。ㄎ澹⒄撌鲱}(共 25 分)

　   1、母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性。

　　2、在對(duì)糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中，如何分配三大營(yíng)養(yǎng)素的比例，并選擇適當(dāng)?shù)奈⒘繝I(yíng)養(yǎng)素?

　　3、輔助降血脂保健食品主要用于降低哪幾種血脂成分?

　　4、人體所需能量的食物來(lái)源是哪些?

　　5、維生素A缺乏的主要臨床表現(xiàn)。