2021年二級(jí)健康管理師理論知識(shí)模擬考試題考試卷（四五）
一、泌乳量少是母親營(yíng)養(yǎng)不良的一個(gè)指征。(O)

　　二、 烹調(diào)蔬菜時(shí)，加醋可減少維生素B、C的損失。(O)

　　三、 除了豆類，動(dòng)物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定比植物性的高。(X)

　　四、 所有動(dòng)物性蛋白質(zhì)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高于植物性蛋白質(zhì)食品。(X)

　　五、 碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。(X)

　　六、 蛋白質(zhì)是人體最主要的供能物質(zhì)。(X)

　　七、非必需氨基酸是人體不需要的氨基酸。(X)

　　八、維生素是參與構(gòu)成機(jī)體組織，但不提供熱能的一類有機(jī)物。(X)

　　九、嬰兒配方奶可完全取代母乳。(X)

　　十、疾病營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究對(duì)象只是病人。(X)

　　十一、 泌尿道結(jié)石的患者應(yīng)該吃酸性食品酸化尿液。(X)

　　十二、中醫(yī)學(xué)的基本特點(diǎn)包括：人體是一個(gè)有機(jī)整體和人與自然界密切相關(guān)兩方面。(×)

　　十三、 一般而言：凡是溫?zé)岬?、活?dòng)的、上升的、外在的、功能的均屬“陽(yáng)”的范疇。(∨)

　  十四、簡(jiǎn)述老年人的營(yíng)養(yǎng)學(xué)特點(diǎn).

　　答：老年人的營(yíng)養(yǎng)需求有一定的特點(diǎn)，根據(jù)老年人基礎(chǔ)代謝降低，活動(dòng)量減少，所需要的總熱量比老年人減少。每一個(gè)老年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，因生活環(huán)境、生活習(xí)慣、工作性質(zhì)及個(gè)體差異的不同而不同?？偟囊?/span>

　　(1)營(yíng)養(yǎng)素全面而均衡，充足而合理，講究科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)，使自己大致符合標(biāo)準(zhǔn)體重的需求.

　　(2)老年人的營(yíng)養(yǎng)素中，尤其應(yīng)該值得重視的，要適當(dāng)增加蛋白質(zhì)在食物中的比例，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)更加重要，一般達(dá)到所需蛋白質(zhì)總量的一半為好，超量的蛋白質(zhì)則會(huì)損害腎臟。

　　(3)我國(guó)絕大多數(shù)人仍以植物性食物為主，應(yīng)該逐漸改變食譜結(jié)構(gòu)粗細(xì)搭配，低鹽，易消化為主。