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2021年二級(jí)健康管理師理論知識(shí)模擬考試題考試卷(五八)
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一、維生素E的需要量以:(A)α-tocopherol(B)β-tocopherol(C)r-tocopherol(D)以上皆非 為代表。
解答:(A)
二、Vit K的構(gòu)造有一分子的:(A)醌(B)酚(C)醚(D)羥。
解答:(A)
三、Vit K與:(A)抗不孕(B)抗凝血(C)抗癩皮(D)皆非 作用有關(guān)。
解答:(B)活化漿血酶元。
四、下列維生素何者較耐熱:(A)B2(B)B1(C)葉酸(D)C.
解答:(A)
五、B1何輔酶之成分:(A)TPP(B)FAD(C)NAD(D)CoASH.
解答:(A)Thiamine pyrophosphate轉(zhuǎn)自學(xué)易網(wǎng) www.studyez.com
六、B2(Riboflavin)是何輔酶之成分?(A)FAD(B)NAD(C)CoASH(D)pyridoxal-5-phosphate.
解答:(A)
七、Vit B6是:(A)蛋白質(zhì)(B)脂肪(C)醣類(D)以上皆非 所需。
解答:(A)
八、人類膳食熱能來源是( )
A.碳水化合物 B 維生素 C、脂肪 D、蛋白質(zhì) E、酒精
九、膳食纖維包括( )
A.纖維素 B.甘露醇 C、半維生素 D.木質(zhì)素 E.果酸
十、影響人體基礎(chǔ)代謝的因素有( )
A.體表面積與體型 B.年齡 C.性別 D.內(nèi)分泌 E.體力活動(dòng)
十一、促進(jìn)鐵吸收的因素有( )
A抗酸藥物 B.肉因子 C 植酸鹽 D.氨基酸 E.維生素C
十二、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查工作的內(nèi)容通常包括( )
A 膳食調(diào)查 B.新生兒死亡率 C 人體營(yíng)養(yǎng)水平鑒定
D.營(yíng)養(yǎng)不足或過剩的臨床檢查 E.人體測(cè)量
十三、實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督是國(guó)家意志和權(quán)力的反映,它具有( )及普遍約束性等
A 強(qiáng)制性 B.監(jiān)督力 C. 法律性 D.權(quán)威性 E. 規(guī)范性
名詞解釋 (每題2分,共20分)
十四、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量(DRIs)
十五、食品添加劑
十六、參考蛋白質(zhì)
十七、揮發(fā)性鹽基總氮(TVBN)
十八、營(yíng)養(yǎng)素密度(1NQ)
十九、食物中毒
二十、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)
二一、大腸菌群
二二、動(dòng)物最大無作用刑量(MNL)
二十三、GMP