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2021年二級(jí)健康管理師理論知識(shí)模擬考試題考試卷(五八)

發(fā)表時(shí)間:2020-11-22  
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   2021年二級(jí)健康管理師理論知識(shí)模擬考試題考試卷(五八)
一、維生素E的需要量以:(A)α-tocopherol(B)β-tocopherol(C)r-tocopherol(D)以上皆非 為代表。

  解答:(A)

  二、Vit K的構(gòu)造有一分子的:(A)醌(B)酚(C)醚(D)羥。

  解答:(A)

  三、Vit K與:(A)抗不孕(B)抗凝血(C)抗癩皮(D)皆非 作用有關(guān)。

  解答:(B)活化漿血酶元。

  四、下列維生素何者較耐熱:(A)B2(B)B1(C)葉酸(D)C.

  解答:(A)

  五、B1何輔酶之成分:(A)TPP(B)FAD(C)NAD(D)CoASH.

  解答:(A)Thiamine pyrophosphate轉(zhuǎn)自學(xué)易網(wǎng) www.studyez.com

  六、B2(Riboflavin)是何輔酶之成分?(A)FAD(B)NAD(C)CoASH(D)pyridoxal-5-phosphate.

  解答:(A)

  七、Vit B6是:(A)蛋白質(zhì)(B)脂肪(C)醣類(D)以上皆非 所需。

  解答:(A)

   八、人類膳食熱能來源是(  )

  A.碳水化合物 B 維生素  C、脂肪  D、蛋白質(zhì)  E、酒精

  九、膳食纖維包括( )

  A.纖維素 B.甘露醇  C、半維生素  D.木質(zhì)素  E.果酸

  十、影響人體基礎(chǔ)代謝的因素有(  )

  A.體表面積與體型 B.年齡  C.性別  D.內(nèi)分泌  E.體力活動(dòng)

  十一、促進(jìn)鐵吸收的因素有(  )

  A抗酸藥物 B.肉因子 C 植酸鹽  D.氨基酸  E.維生素C

  十二、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查工作的內(nèi)容通常包括( )

  A 膳食調(diào)查  B.新生兒死亡率  C 人體營(yíng)養(yǎng)水平鑒定

  D.營(yíng)養(yǎng)不足或過剩的臨床檢查  E.人體測(cè)量

  十三、實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督是國(guó)家意志和權(quán)力的反映,它具有( )及普遍約束性等

  A 強(qiáng)制性  B.監(jiān)督力  C. 法律性  D.權(quán)威性  E. 規(guī)范性

    名詞解釋 (每題2分,共20分)

  十四、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量(DRIs)

  十五、食品添加劑

  十六、參考蛋白質(zhì)

  十七、揮發(fā)性鹽基總氮(TVBN)

  十八、營(yíng)養(yǎng)素密度(1NQ)

  十九、食物中毒

  二十、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

  二一、大腸菌群

  二二、動(dòng)物最大無作用刑量(MNL)

  二十三、GMP

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