2021年二級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（八七）
一、何為氨基酸評分，其營養(yǎng)意義有哪些?

　　答：氨基酸評分：又叫蛋白質(zhì)化學(xué)評分，使用被測食物蛋白質(zhì)的必須氨基酸評分模式和推薦的理想的模式或參考蛋白的模式進(jìn)行比較，比值最低的那種氨基酸，即為第一限制氨基酸，此最低比值即受試食物蛋白的氨基酸評分或化學(xué)評分。其分值為食物蛋白質(zhì)中的必需氨基酸和參考蛋白或理想模式中相應(yīng)的必需氨基酸的比值。

　　氨基酸評分=每克受試蛋白的某種AA含量(mg)/每克參考蛋白的該種AA含量(mg)食物蛋白中氨基酸的含量可用比較的參考蛋白的關(guān)系或用每克氮的關(guān)系表示。因此氨基酸評分能反映蛋白質(zhì)構(gòu)成和利用率的關(guān)系。不同年齡的人群，其氨基酸評分模式不同，不同的食物其氨基酸評分模式也不同。了解各人群及各食物的氨基酸評分模式，可以知道他們分別不足的必需氨基酸，從而合理混合膳食達(dá)到氨基酸的互補，以使氨基酸模式更接近人體的需要，從而提高混合食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

    二、如何從數(shù)量上評價蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值?

　　答：評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的方法有：

　　a、食物中蛋白質(zhì)的含量：是評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的基礎(chǔ)，只有蛋白質(zhì)含量高，其它指標(biāo)也較好，才能滿足機體的需要。

　　b、蛋白質(zhì)被消化的程度(蛋白質(zhì)消化率)：消化率高說明該蛋白質(zhì)被消化利用的可能性大，其營養(yǎng)價值也高。攝入氮-(糞氮-糞內(nèi)原氮)

　　c、蛋白質(zhì)生物學(xué)價值(BV)：其高低主要主要取決于食物中必需氨基酸的含量和比值。儲留氮(吸收氮-(尿氮-尿內(nèi)原氮)

　　d、蛋白質(zhì)凈利用率：表示攝入蛋白質(zhì)在體內(nèi)的利用情況，它把蛋白質(zhì)的消化和利用兩個方面都包括了，所以更全面。蛋白質(zhì)凈利用率= 生物價紫???

　　f、蛋白質(zhì)功效比值(PER)：=動物增加體重克數(shù)/攝入蛋白質(zhì)克數(shù)

　　g、氨基酸評分(AAS)和經(jīng)消化率修正的氨基酸評分(PDCAAS)在合成蛋白質(zhì)的場所，構(gòu)成蛋白質(zhì)所必需的氨基酸必須同時存在，缺乏其中任何一種就會影響合成，所以用食物蛋白氨基酸的組成評價蛋白質(zhì)。

　　三、心理咨詢師技術(shù)性不包含( )。

　　A.傾吐

　　B.提出問題

　　C.換位思考

　　D.感同身受

　　E.共感

　　參考答案：A

　　分析：本題考查基礎(chǔ)知識。心理咨詢師技術(shù)性有聆聽、敞開式了解與密閉式了解、激勵和反復(fù)技術(shù)性、內(nèi)容反映、感情反映、細(xì)化、小結(jié)等。心理咨詢師技術(shù)性不包含傾吐。

　　四、在我國心肌梗塞病人年紀(jì)順向低齡化的有關(guān)要素不包含( )。

　　A.抽煙

　　B.高精力主題活動

　　C.高脂飲食搭配

　　D.欠缺運動

　　E.壓力太大

　　參考答案：B

　　分析：本題考查基礎(chǔ)知識。煙中帶有很多有害物，可造成冠脈抽搐，引起心梗和心肌梗塞。血壓高是產(chǎn)生心肌梗塞的關(guān)鍵安全風(fēng)險，血壓偏高愈高，動脈硬化水平愈比較嚴(yán)重，產(chǎn)生心肌梗塞或心肌梗塞的概率也愈高。高脂飲食搭配、欠缺運動和工作壓力大多數(shù)非常容易造成血壓高。

　　五、職業(yè)道德規(guī)范是用于調(diào)節(jié)崗位本人、崗位行為主體和社會發(fā)展組員中間關(guān)聯(lián)的( )。

　　A.社會意識和行為準(zhǔn)則

　　B.行為規(guī)范和行為準(zhǔn)則

　　C.行為規(guī)范和社會規(guī)范

　　D.心理狀態(tài)觀念和行為準(zhǔn)則

　　E.心理狀態(tài)觀念和行為規(guī)范

　　參考答案：BCDE

　　六、現(xiàn)如今在我國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)研究的關(guān)鍵另一半是( )。

　　A.已生病的人

　　B.全社會發(fā)展的群體

　　C.高度重視本身身心健康的人

　　D.有崗位觸碰傷害要素的人

　　E.身心健康的人

　　參考答案：E