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2021年一級(jí)健康管理師理論知識(shí)模擬考試題考試卷(九一)
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一、定脂:磷脂類和固醇類稱為類脂,主要存在于細(xì)胞原生質(zhì)和細(xì)胞膜中,其儲(chǔ)量不易受進(jìn)食情況的影響,故稱定脂。
二、LDL:即低密度脂蛋白,是利用超速離心技術(shù)能分離出的一種血液脂蛋白。低密度脂蛋白是由多種物質(zhì)組成,如膽固醇、甘油三酯、磷脂和蛋白質(zhì)等。
三、食物熱效應(yīng)(TEF):即食物特殊動(dòng)力作用,是人體的代謝因進(jìn)食而引起額外的能量消耗,即用于營養(yǎng)素消化、吸收需要的能量。
四、水溶性維生素:溶于水不溶于脂肪,在消化道中很快被吸收,在體內(nèi)排泄率高,不在體內(nèi)蓄積,缺乏癥狀出現(xiàn)快。
五、混溶鈣池: 正常的情況下成人體內(nèi)含鈣約為1200克,其中約99%存在于骨骼和牙齒中,主要以羥磷灰石結(jié)晶的形式存在,維持骨和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)和支架,另外約1%的鈣常以游離的或結(jié)合的離子狀態(tài)存在于軟組織細(xì)胞外液及血液中,發(fā)揮重要的調(diào)節(jié)生理功能的作用,統(tǒng)稱為混溶鈣池。
六、Menke綜合征: 亦稱Menke卷發(fā)綜合征或Menke鋼絲樣發(fā)綜合癥,是另一種先天性銅代謝異常的疾病。它以X鏈急性遺傳。
七、 INQ:營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù),是評(píng)價(jià)食品(菜點(diǎn))中某種營養(yǎng)素與熱能含量對(duì)人體供給量的比例,這個(gè)相對(duì)關(guān)系分別稱為該食品(菜點(diǎn))的某種營養(yǎng)素密度和熱能密度。計(jì)算公式如下:INQ=某營養(yǎng)素密度/熱能密度=某營養(yǎng)素含量/該營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)所產(chǎn)生的熱能/熱能供給量標(biāo)準(zhǔn)
八、功能鐵:是參與O2 、CO2 運(yùn)轉(zhuǎn)、交換和組織呼吸、傳遞電子,促進(jìn)生物氧化還原反應(yīng)的鐵,占總鐵量的5%左右,是不能被立即動(dòng)用的貯存鐵。
九、Bitot’s spots:畢特氏斑(Bitot’s spots)是因?yàn)橥瑫r(shí)缺乏維生素A和蛋白質(zhì)產(chǎn)生的眼疾,如果每天補(bǔ)充50000國際單位的維生素A和奶蛋白,則療效甚佳。
十、 防治脂肪肝的膳食有哪些原則?
答:a、控制能量攝入:一般30-35kcal/kg;
b、適當(dāng)提高蛋白質(zhì):建議高蛋白飲食(1.5-1.8g/kg);
c、減少糖類和甜食;
d、控制脂肪和膽固醇,全日食物和烹調(diào)油所供給總量不宜超過40g,對(duì)于膽固醇高的食物宜適量控制;
e、補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。
十一、 防治高血壓的膳食有哪些原則?
答:a、戒煙戒酒;
b、達(dá)到并維持理想體重或適宜體重,對(duì)中心型肥胖
應(yīng)特別注意;
c、限制鈉鹽攝入。對(duì)輕度高血壓患者或有高血壓家族史者,每日3-5g食鹽(折合醬油15-25ml);對(duì)中度
高血壓者,每日1-2g食鹽(折合醬油5-10ml);對(duì)重度高血壓或急進(jìn)性高血壓患者應(yīng)采用無鹽膳食;
d、增加鉀的攝入,K/Na比值達(dá)到2:1較為理想;
e、減少脂肪和膽固醇的攝入,脂肪占總熱量的25%以下,每日膽固醇限制在300mg以下;
f、限制飽和脂肪酸(S),適當(dāng)增加多不飽和脂肪酸(P),使每日P/S值達(dá)到1-1.5;
g、適當(dāng)增加鎂的攝入,特別是對(duì)于使用利尿酸、速尿等利尿劑的患者。
h、可食用富含鉀的食物,富含鈣、維生素和微量元素的食物。富含優(yōu)質(zhì)蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物;
i、禁用或少用高鈉食物,高脂肪、高膽固醇食物。