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2021年一級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷(九五)

發(fā)表時間:2020-11-24  
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   2021年一級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷(九五)
一、簡答題 ( 每小題分 7, 共 35 分 )

  1. 試述維生素 A

  缺乏的表現(xiàn)?

  2. 試述嬰幼兒輔助食品添加的內(nèi)容與方法。

  3. 簡述腸外營養(yǎng)的適應(yīng)癥 ?

  4. 簡述蛋白質(zhì)的生理功能 ?

  5 .比較植物性食物和動物性食物的營養(yǎng)價值?

  二、論述題(共兩題,每小題 10 ,共 20 分)

  1 .高血壓病人的營養(yǎng)防治原則。

  2 .何為膳食結(jié)構(gòu)?試分析不同膳食結(jié)構(gòu)對健康的影響。

三、骨質(zhì)疏松癥(Osteoporosis):是以骨組織顯微結(jié)構(gòu)受損,骨礦成分和骨基質(zhì)等比例地不斷減少,骨質(zhì)變薄,骨小梁數(shù)量減少,骨脆性增加和骨折危險度升高的一種全身骨代謝障礙的疾病。

  四、要素膳:是根據(jù)人體需要量或推薦供給量為依據(jù),采用氨基酸或水解蛋白,炭水化合物、脂肪、維生素、礦物鹽及微量元素等配置而成的一種完全腸內(nèi)營養(yǎng)制劑。要素膳可供口服或管飼,在許多疾病的臨床中使用,不需要消化或稍經(jīng)消化即可吸收,使人體得到必須的各種營養(yǎng)素,以維持正常生理功能.

  五、酪胺反應(yīng): 當精神抑郁病人服用奮乃靜、悶可樂、苯環(huán)丙胺等抗抑郁藥物后,如果病人又吃奶酪等食物或者飲酒,這時往往會出現(xiàn)急速性高血壓、面色潮紅、腦血管意外等危險癥狀,也即酪胺反應(yīng)。

  六、多酚:即多酚類化合物,是指分子結(jié)構(gòu)中有若干個酚性羥基的植物成分的總稱,包括苯酚酸和黃酮類化合物。多酚類化合物都有一定的抗氧化能力,不少制品已列入天然抗氧化劑范疇,是優(yōu)良的氫或電子的給予體,對能產(chǎn)生過氧化作用而導(dǎo)致結(jié)構(gòu)和功能損傷的超氧陰離子和羥自由基等自由基有明顯的清除作用。

  七、GTF:即葡萄糖耐量因子。“葡萄糖耐量”是指在喂入或注射葡萄糖使血糖含量升高后,身體的細胞從血液中轉(zhuǎn)移葡萄糖使其含量回到正常血糖水平的速度。“葡萄糖耐量因子”則指具有降低人體血糖含量的能力的含鉻物質(zhì)。

  八、膳食調(diào)查:了解調(diào)查期間被調(diào)查者通過膳食所攝取的能量和營養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量,對照膳食營養(yǎng)供給量評定其營養(yǎng)需要得到滿足的程度。

  九、營養(yǎng)監(jiān)測:就是對社會人群進行連續(xù)的動態(tài)觀察,以便作出改善居民營養(yǎng)的決定。

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